2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Si sa, o almeno così lo instilla la nostra società, che tutto ciò che è gustoso non può essere utile. Non stiamo parlando di frutta e verdura, ma di cioccolatini, patatine, biscotti e tutte quelle prelibatezze che mangiamo con un certo senso di colpa o guardiamo mestamente in negozio senza osare toccarle.
Una nuova ricerca sta per porre fine a questa nozione. Gli scienziati del Monel Chemical Sense Center, negli Stati Uniti, affermano che il gusto desiderato non può portare ad un aumento di peso.
La maggior parte delle persone pensa che una volta che il cibo ha un buon sapore, porterà sicuramente all'obesità. Il buon gusto determina ciò che scegliamo di mangiare, ma non quanto mangiamo a lungo termine, afferma il capo del team di ricerca, Michael Tordoff.
I ricercatori hanno sviluppato una serie di esperimenti per valutare il ruolo del gusto nell'aumento di peso. Nella prima fase del loro studio, hanno sperimentato con i topi. Gli scienziati hanno scoperto che i roditori da laboratorio amano molto il cibo con l'aggiunta di aromi dolci o burrosi.
Hanno dato loro due bicchieri di cibo. Un gruppo di topi ha potuto scegliere tra un bicchiere di cibo per roditori normale e un bicchiere di cibo mescolato con il sucralosio, un dolcificante calorico. Ad un altro gruppo è stata data la possibilità di scegliere tra una tazza di cibo normale e una tazza di cibo mescolato con burro, che contiene anche molte calorie.
I topi non prestavano attenzione al cibo normale e mangiavano esclusivamente cibo speziato. Tuttavia, gli scienziati non hanno permesso loro di mangiare troppo, ma hanno fornito loro la quantità giornaliera necessaria per la vita.
Nella seconda fase dello studio, tre nuovi gruppi di topi sono stati nutriti per sei settimane, rispettivamente, con un alimento normale, come il sucralosio e uno contenente olio. Dopo il periodo di prova, indipendentemente dalla loro dieta, i roditori di tutti e tre i gruppi non avevano cambiato peso. Attualmente, gli scienziati hanno incluso nel loro studio persone che hanno subito questo tipo di dieta.
La gente dice che se un cibo ha un buon sapore, non può fare a meno di essere dannoso, ma i nostri risultati mostrano che questo non è vero. I nostri sforzi continueranno a creare cibi deliziosi e molto salutari, afferma Tordoff.
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