2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Lo Yamun è uno sconosciuto albero tropicale sempreverde/frutto/, appartenente alla famiglia delle Myrtaceae. È originario dell'India, dove viene utilizzato nella preparazione di molti dolci e prelibatezze. Tuttavia, la cucina indiana è nota per l'uso delle spezie e la loro combinazione unica in una varietà di ricette.
Questa pianta viene spesso coltivata per scopi decorativi perché la sua vegetazione è densa e fornisce un'ombra adeguata durante le calde giornate estive. Era usato nell'antichità come rimedio medico per una serie di malattie. Nella maggior parte dell'Asia, viene seminato vicino ai templi indù, poiché è considerata una pianta divina, sacra a Krishna.
I suoi frutti si sviluppano in estate e sono simili all'olivo. Hanno una forma ovoidale, verdi all'inizio e nere a maturità. Hanno un sapore prevalentemente dolce e quando vengono consumati fanno diventare viola la lingua.
I frutti di Yamuna sono usati in India per fare la loro pasticceria più famosa: il gulab jamun.
Questa pianta è distribuita in India, Bangladesh, Nepal, Pakistan, Sri Lanka, Malesia, Indonesia, Filippine. Fu portato negli Stati Uniti e in Brasile dai colonizzatori portoghesi già nel 1900.
La pianta è ricca di proteine, minerali e vitamine. Contiene proteine, tannini, amido, acidi grassi, fibra grezza e altro.
I frutti, a loro volta, sono ricchi di glucosio, petunidina, raffinosio, fruttosio, acido citrico, malico e gallico, antociani, delfinidina-3-gentiobioside, malvidina-3-laminaribioside, petunidina-3-gentiobioside, cianidina e cianidina dianidide.
Lo Yamun ha proprietà antiossidanti, antinfiammatorie, antibatteriche, diuretiche, neuropsicotiche, antidiarroiche, antimicrobiche e una miriade di altre.
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