2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La maturazione di frutta e verdura viene effettuata con l'aiuto dell'etilene. Questo gas è stato scoperto nel 1912. Poiché questo gas è prodotto dal frutto stesso, non ha bisogno di maturare sull'albero.
La maturazione di un frutto staccato può essere anche più rapida di quella di un frutto staccato, in quanto viene rilasciato più etilene in mancanza di umidità.
E se si mette un frutto o un ortaggio maturo tra quelli acerbi, la maturazione degli altri diventerà ancora più veloce. Ciò è dovuto al rilascio di più etilene dalla frutta o dalla verdura matura.
La frutta e la verdura che vengono raccolte per la vendita di solito non sono mature. Riescono a maturare durante il trasporto nel luogo in cui verranno venduti.
Alcuni camion hanno dispositivi speciali che rilasciano etilene nelle dosi necessarie per la maturazione. Questo stesso etilene provoca la decomposizione di frutta e verdura già mature. Pertanto, in alcuni magazzini di frutta e verdura, vengono collocati dispositivi che emettono gas che bloccano l'azione dell'etilene.
Se vuoi che l'avocado duro maturi velocemente e diventi morbido, mettilo in un sacchetto di carta con una mela o una banana matura. In dieci ore l'avocado sarà morbido.
Pomodori e banane maturano velocemente se li metti in un sacchetto di carta con le banane mature. Senza luce, frutta e verdura maturano più velocemente.
Quando assorbe l'etilene dal frutto maturo, il frutto ancora acerbo matura più velocemente. L'azione è accelerata se si trova in un sacchetto di carta, poiché lo spazio limitato fa sì che il frutto o la verdura acerbo assorba una grande quantità di etilene.
I sacchetti di plastica non sono raccomandati in quanto portano a vapore e marciscono.
Il sacchetto di carta, a differenza di quello di plastica, perde abbastanza ossigeno per continuare il processo di maturazione di frutta e verdura.
I prodotti che rilasciano grandi quantità di etilene sono mele, meloni, banane e pomodori.
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