2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Lo zucchero che consumiamo è il prodotto finale dopo la lavorazione della barbabietola da zucchero. La produzione del prodotto finale, che tutti conosciamo, prevede diversi passaggi.
Raccolta delle barbabietole da zucchero sugar
La barbabietola da zucchero viene raccolta in autunno e all'inizio dell'inverno scavandola nel terreno. Per questo, dopo essere stato trasportato negli stabilimenti specializzati nella produzione dello zucchero, viene lavato e ripulito dalle foglie, dai sassi e da altri detriti rimasti prima di poter essere lavorato.
Estrazione dello zucchero
Il processo di estrazione dello zucchero inizia con il taglio delle barbabietole a fettine. Ciò aumenta le porzioni da cui viene estratto lo zucchero. L'estrazione avviene in un diffusore, dove la canna rimane per circa un'ora in acqua tiepida. In linea di principio, la diffusione è un processo in cui il colore e l'aroma del tè si ottengono dalle foglie di tè immerse in acqua calda in una teiera.
Qui, invece, il diffusore pesa diverse centinaia di tonnellate quando è pieno di barbabietole e acqua. È un contenitore mobile orizzontale o verticale in cui i pezzi di barbabietola passano lentamente da un'estremità all'altra mentre l'acqua si muove nella direzione opposta. Questo è chiamato flusso inverso, in cui più acqua si muove, più forte diventa la soluzione zuccherina e di solito è chiamata essenza.
Zucchero da spremitura
I pezzi di barbabietola passati attraverso il diffusore sono bagnati e l'acqua al loro interno contiene ancora zucchero. Per fare ciò, vengono poi spremuti in un apposito spremiagrumi in modo da poter separare da essi quanta più essenza possibile. Questa essenza viene miscelata con l'acqua del diffusore e le barbabietole spremute, già schiacciate, vengono inviate ad un essiccatoio, dove vengono trasformate in pillole, che sono una parte importante di alcuni alimenti animali.
Carborizzazione dello zucchero
Il prossimo passo nel processo è pulire l'essenza prima che venga utilizzata per la produzione di zucchero. Ciò avviene mediante il cosiddetto processo di carbonizzazione, in cui si formano piccoli grumi di calcare nell'essenza di zucchero. Esse, dopo essersi sviluppate nell'essenza, raccolgono tutte le particelle non zuccherine e dopo essere state filtrate dall'essenza, il calcare porta con sé tutte queste particelle non zuccherine. L'essenza di zucchero è quindi pronta per la lavorazione, tranne che è molto rara.
Zucchero bollente
L'ultimo passaggio del processo consiste nel posizionare lo sciroppo in un enorme vassoio, che di solito contiene circa 60 tonnellate di sciroppo di zucchero. Qui si fa bollire ancora più acqua fino a quando lo stato dello sciroppo diventa adatto alla formazione dei cristalli di zucchero. Potresti aver fatto qualcosa del genere a scuola, ma non con lo zucchero, perché è abbastanza difficile creare cristalli di zucchero ben formati. Una volta formata, la miscela di cristalli di zucchero e l'essenza viene centrifugata per separare, come nel bucato - i panni vengono centrifugati per essere asciugati. I cristalli di zucchero vengono poi essiccati con aria calda e confezionati, pronti per la consegna.
Il prodotto finale è lo zucchero
Il prodotto finale è bianco e pronto da mangiare, sia dalle famiglie che dai produttori di bibite. Nella produzione di zucchero non raffinato, poiché non tutto lo zucchero viene estratto dall'essenza, esiste una produzione secondaria di un prodotto dolce: la melassa di barbabietola. Viene utilizzato per la produzione di cibo per il bestiame o inviato alle fabbriche per la produzione di alcol. La melassa di barbabietola non ha lo stesso odore e sapore della melassa di canna da zucchero, quindi non può essere usata per fare il rum.
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