2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La lasagna, che è il piatto preferito del ghiottone animato - il gatto Garfield, nella sua forma moderna è composta da più strati di pasta essiccata e poi bollita o al forno, che si alterna a diversi tipi di ripieni.
Tuttavia, questo non è l'aspetto originale di questa tentazione italiana. La lasagna era originariamente una pagnotta rotonda e piatta di farina di grano.
Fu inventato dai greci e si chiamava laganon. Successivamente i romani, che adottarono dai greci il loro modo di cuocere il pane, iniziarono a tagliarlo a listarelle e chiamarlo lagani.
Ancora oggi, in alcune zone d'Italia, come la Calabria, la pasta piatta, conosciuta in tutto il mondo come tagliatelle, è conosciuta come lagana. E sebbene oggi tutti pensino che le lasagne siano un piatto italiano, il suo pedigree è conteso dagli inglesi e persino dai popoli scandinavi.
La versione della sua origine inglese si basa sul fatto che nel palazzo del re Riccardo II esisteva nel XIV secolo un piatto noto come losyns (pronunciato "lazan").
Gli inglesi affermano che la ricetta originale delle lasagne si trova in uno dei più antichi libri di cucina inglesi - "Forme of Cury", che è conservato al British Museum.
Nei paesi scandinavi è diffusa la storia dei vichinghi, che hanno lasciato in eredità ai moderni scandinavi il piatto di langkake, che è davvero molto simile alle lasagne.
Consiste in tortini di pasta sottile, che si alternano a ragù di carne e formaggio giallo. La prima ricetta di lasagne italiana documentata è stata trovata in un manoscritto anonimo del XIV secolo rinvenuto durante gli scavi alla periferia di Napoli.
Questo manoscritto è stato chiamato "Liber de coquina" - un libro di cucina. Secondo la ricetta, le lasagne nel medioevo si preparavano così: si facevano bollire le sfoglie in acqua bollente, poi si alternavano bolliti e spezie macinate con formaggio giallo grattugiato.
Secondo gli esperti, gli emendamenti all'epoca significavano sale, zucchero, pepe e una combinazione di cannella, chiodi di garofano, noce moscata e zafferano.
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