2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il formaggio blu inglese Bath Blue è riuscito a far fronte alla dura concorrenza dei prodotti di maestri francesi, svizzeri e olandesi e si è aggiudicato il premio per il miglior formaggio del mondo.
Questo è successo al 26° World Cheese Awards di Londra (BBC Good Food Show). Più di 2.700 tipi di formaggio hanno gareggiato nella competizione. Da tutti loro è stata compilata una lista di 50 campioni con le migliori qualità.
Il miglior formaggio al mondo per quest'anno è prodotto dalla famiglia Padfield con tradizioni secolari in caseificio (la loro azienda si chiama Bath Soft Cheese). La tecnologia di preparazione del formaggio speciale richiede latte biologico ottenuto da mucche allevate dal produttore e condizioni particolari per la stagionatura in locali di pietra. Per acquisire il suo gusto unico, il formaggio erborinato rimane in casa da 60 a 70 giorni.
La famiglia Padfield del Somerset, nel sud-ovest dell'Inghilterra, ha una reputazione impeccabile. La ricetta per fare il Blue Bath risale a centinaia di anni fa. Si crede addirittura che questo formaggio fosse il preferito dell'ammiraglio Nelson.
Uno dei giudici del concorso, il canadese Louis Aird, ha definito il formaggio inglese Bath Blue un prodotto dal gusto e dall'aroma perfettamente bilanciati. La valutazione della sirena è stata eseguita da oltre 250 giudici ed esperti di tutto il mondo, divisi in squadre di quattro.
Il secondo miglior formaggio al mondo è il Cheddar, prodotto da Barbers Farmhouse Cheesemakers. E l'onorevole terzo posto è per un prodotto misto tra latte di mucca e di capra, chiamato Dinarski sir. Il suo inventore è il croato Sirana Gligora.
Il concorso non è passato senza un premio per un produttore francese. Il maestro Roland Barthelemy è stato premiato come persona con un contributo eccezionale al formaggio.
Alla competizione hanno preso parte anche produttori provenienti da Brasile, Argentina, Messico, Nuova Zelanda, Canada e Sud Africa.
E nonostante le classifiche, alcuni dei migliori formaggi, preferiti in tutto il mondo, rimangono Stilton, Roquefort, Parmigiano, Mont d'Or, Gruyère.
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