2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Sorprendentemente per molti, il formaggio più costoso del mondo non è una squisita prelibatezza francese, ma un formaggio a base di latte d'asina.
Il formaggio d'asino ha il nome commerciale Pule e costa 1000 euro al chilo. Viene prodotto in un piccolo caseificio nella Riserva Naturale di Zasavica, Serbia.
Il proprietario del caseificio è Slobodan Simic, che racconta con orgoglio il processo di produzione del formaggio con latte d'asina.
Il latte d'asina è molto apprezzato non solo per il suo gusto, ma anche per le sue proprietà uniche. Si ritiene che nella composizione sia molto vicino al latte materno umano.
Secondo gli esperti, il latte d'asina contiene preziosi anti-allergeni, oltre a 60 volte più vitamina C rispetto al latte di mucca. Inoltre, è povero di grassi.
Slobodan Simic ha chiuso il ciclo di produzione del latte d'asina. Possiede un branco di 140 asini, ma solo una dozzina di loro sono femmine e producono latte tutto l'anno.
Il proprietario del caseificio condivide che la produzione di formaggio con latte d'asina è un processo costoso e laborioso, il che spiega l'alto prezzo del formaggio che offre.
Per la produzione di un solo chilogrammo di formaggio Pule occorrono circa 25 litri di latte d'asina, il cui prezzo è di circa 30-40 euro al litro.
Il prodotto finito ha un colore bianco come la neve, è friabile e il gusto e la struttura sono vicini ai tipi freschi di manchego (formaggio speciale prodotto nella regione di La Mancha, in Spagna).
Il formaggio d'asino è molto povero di grassi. Il formaggio, prodotto in Serbia, è disponibile in pezzi in miniatura delle dimensioni di capsule di caffè.
Nonostante il suo prezzo salato, è piuttosto popolare tra i ristoranti gourmet, dove viene offerto a prezzi spaziali.
Formaggio di latte d'asina ha sostituito il precedente vincitore nella categoria del formaggio più costoso - il formaggio d'alce svedese, che viene offerto contro i modesti 780 per chilogrammo.
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Latte D'asina: Perché è Così Utile?
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