2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Con i gambi lunghi e sottili, i cappucci ultra-piccoli e il colore bianco crema, i funghi enoki sono uno dei funghi più eleganti al mondo. Questi funghi fragili e leggermente dolci, conosciuti come "palle di neve" nel Giappone nativo, crescono in un bouquet e vengono tradizionalmente consumati crudi o leggermente cotti. Come altri funghi freschi, l'enoki è una fonte ipocalorica di proteine e carboidrati complessi.
I funghi Enoki sono praticamente senza grassi e senza zucchero. I funghi sono generalmente ricchi di vitamine del gruppo B ed Enoch non fa eccezione. Sono particolarmente ricchi di niacina, offrendo il 23% del valore giornaliero raccomandato per 1 cucchiaino di funghi crudi.
Gli Enoki ottengono circa il 10% dei loro valori giornalieri di tiamina, acido pantotenico, riboflavina e folato. Sebbene siano più poveri di minerali, gli enoki freschi forniscono circa il 7% della dose giornaliera raccomandata di potassio e fosforo per dose, oltre a ferro, rame, zinco e selenio.
Il valore nutritivo di questi funghi è ulteriormente potenziato dalle loro sostanze fitochimiche benefiche, tra cui diversi potenti composti antiossidanti. Enoki contiene quantità significative di beta-glucano, un tipo di fibra solubile particolarmente efficace nell'abbassare il colesterolo alto.
Foto: LEAFtv
Gli aminoacidi valina, lisina ed ergotioneina rafforzano le proprietà immunostimolanti dell'enoki. Grazie ai suoi benefici per la salute, il fungo è stato utilizzato nelle medicine tradizionali cinesi e giapponesi per centinaia di anni come tonico per malattie del fegato, colesterolo alto, disturbi di stomaco e ipertensione.
I funghi Enoki sono ricchi di fibre alimentari che ti aiuteranno a gestire i livelli di glucosio nel sangue. Il consumo frequente di questi funghi aiuta a prevenire l'asma, la rinite, l'eczema e altre reazioni allergiche. Quindi includili nel tuo menu normale per rimanere sano e privo di allergie.
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I Funghi Sconosciuti: La Tromba
Il fungo della tromba ha un nome interessante per la sua specifica struttura e morfologia. Il suo nome latino è Craterellus cornucopiodes ed appartiene alla famiglia delle Gomphaceae. Questo interessante fungo ha un cappuccio a forma di imbuto che raggiunge una dimensione di 2-6 centimetri.
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Il fungo dal nome interessante Anice porta il nome latino Clitocybe odora e appartiene alla famiglia Tricholomataceae - Funghi autunnali. Il suo nome è dovuto al forte odore di anice, motivo per cui alcuni lo hanno chiamato fragrante. Si trova nei boschi di latifoglie e conifere.
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Fox è un nome interessante per un fungo. È sconosciuto, come molti altri funghi in Bulgaria. Il suo nome latino è Clitocybe gibba, appartiene alla famiglia delle Tricholomataceae - Funghi autunnali. È anche conosciuto come lo schiaccianoci a forma di imbuto, che è dovuto alla sua forma morfologica.
