2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
C'è una certa quantità di grassi trans nei latticini e nei prodotti locali che vengono offerti nei negozi del nostro paese. Non è grande ed è principalmente associato al processo chimico di idrogenazione o idrogenazione, durante il quale i grassi vegetali vengono convertiti in oli semisolidi. L'idrogenazione aumenta la durata dei grassi e conferisce un aspetto cremoso agli alimenti.
Secondo l'Autorità europea per la sicurezza alimentare, i grassi trans sono più dannosi per il cuore dei grassi saturi. Non solo aumentano il cosiddetto colesterolo cattivo (LDL, o lipoproteine a bassa densità), ma abbassano anche i livelli di colesterolo "buono" (HDL o lipoproteine ad alta densità).
Dov'è il grasso più trans?
Li troverai più spesso negli alimenti trasformati, come biscotti, torte, pasticcini, dolci, cracker, pasticci di carne, salsicce, cracker, gelati e altri dolciumi. Anche alcuni cioccolatini contengono grassi trans. Sono più difficili da abbronzare e quindi trovano largo impiego negli oli idrogenati. I fast food di solito friggono con molto grasso e quindi ricorrono a tali oli.
Un fatto curioso è che se riscaldi ripetutamente l'olio per friggere, i grassi insaturi utili in esso contenuti si trasformano in grassi trans. Quindi non risparmiare olio nuovo per la friggitrice, perché usando lo stesso olio ripetutamente, stai rubando alla tua salute.
Sono sicuri?
La regola generale è che i grassi trans negli alimenti non devono superare il 2% delle calorie totali che assumiamo. Ciò significa circa 4,4 g al giorno per le donne e 5,6 g per gli uomini. Tutto ciò che supera 0 g al giorno è considerato pericoloso per la salute o, in altre parole, i grassi trans non sono utili nemmeno in quantità minime.
Solo 1 g al giorno può aumentare significativamente il rischio di malattie cardiache. Ricorda che 1 porzione di pollo fritto contiene 4 g di grassi trans e la torta finita contiene 1,3 g.
Scopri dove si trovano i grassi trans
Si stima che più della metà dei prodotti sugli scaffali dei supermercati contenga probabilmente grassi trans. In America, dall'inizio del 2006, a tutti i produttori di alimenti confezionati è stato richiesto di indicare la quantità di grassi trans.
Nel nostro Paese tale obbligo non esiste e di conseguenza non c'è modo di sapere se un determinato prodotto contiene grassi trans e quanti grammi sono. Le statistiche mostrano che metà della merce nei negozi di alimentari è piena di grassi trans.
Gli indicatori sicuri per gli ingredienti non sicuri sull'etichetta di un prodotto sono: "olio idrogenato" e "grassi vegetali parzialmente idrogenati". Il consiglio è di non acquistare tali alimenti. Per evitare di mangiare cibi trans grassi, non visitare fast food e piatti fritti in molto olio.
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