2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le verdure in umido diventano molto gustose e conservano una grande quantità delle loro vitamine. Il trattamento termico con un po' di liquido a fuoco basso preserva l'aroma delle verdure.
Lo stufato viene fatto sotto un coperchio con un po' di grasso e il liquido può essere sia acqua che brodo. Prima di stufare, le verdure possono essere fritte.
Verdure diverse vengono stufate per periodi di tempo diversi. Vengono stufati a fuoco basso per rendere più saturo il gusto del piatto.
I broccoli vengono stufati per una decina di minuti per mantenere il loro bel colore verde scuro. Lessate le zucchine per una ventina di minuti.
Fate sobbollire per dieci minuti le zucchine tritate finemente. Il cavolo viene stufato per venticinque minuti. I cavoletti di Bruxelles vengono stufati per dieci minuti.
Il cavolfiore viene stufato per circa quindici minuti, e prima della cottura va diviso in infiorescenze. Stufare le patate per trentacinque minuti.
Le patate, tagliate a cubetti molto piccoli, vengono stufate per venti minuti. Le carote vengono stufate per venticinque minuti.
Le barbabietole rosse vengono stufate per circa quaranta minuti e gli asparagi verdi per otto minuti. Gli asparagi bianchi vengono stufati per quindici minuti.
Gli spinaci vengono stufati per sei minuti e i piselli per più di un'ora. Il mais viene stufato per mezz'ora, i fagiolini stufati per un'ora, se preventivamente ammollati per dodici ore in acqua.
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