2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Come ogni cosa, anche la cucina nasconde le sue sottigliezze quando si tratta di cucinare. Si tratta spesso di dettagli molto piccoli, che possono cambiare drasticamente il gusto dell'intero piatto. Ad esempio, quanto sembra semplice mettere un po' di carne nel forno e creare una cena facile e veloce… Beh, non è così.
Ecco alcuni di gli errori più comuni nell'arrostire la carneche tutti permettiamo e che incidono sul piatto più di quanto pensiamo.
1. Condimento troppo precoce - il più delle volte con sale. La carne viene salata poco prima di essere infornata, perché se rimane più a lungo, la spezia risucchierà i suoi succhi naturali e la carne risulterà soda e asciutta.
2. Saltare il sigillo - una tecnica che suona piuttosto appetitosa e che sicuramente conoscerai dagli spettacoli culinari. Sigillare significa lavorare la carne ad alta temperatura per un breve periodo prima del processo di cottura vero e proprio. La tecnica aiuta a preservare i succhi, le sue proprietà utili e la successiva formazione di una crosta croccante.
3. Esatto grado di cottura: devi saperlo ogni carne ha i suoi limiti di tostatura. Se lo esageri e lo cuoci più a lungo, perderà le sue proprietà utili, il gusto, la succosità e non sarà affatto commestibile. Pertanto, è necessario prestare particolare attenzione durante l'impostazione del forno.
L'altro estremo è presente anche quando hai paura di perderlo e lo lasci quasi crudo. È essenziale che la carne deve essere ben arrostitaperché altrimenti potrebbe portare ad avvelenamento e altri problemi alimentari.
4. Bussare la carne - questa sembra essere una pratica obbligatoria nella cottura della carne. Beh, chi l'ha imposto non ha fatto un buon lavoro. La verità è che la maggior parte delle carni non ha bisogno di tale lavorazione prima della cottura. Quindi, una volta che la carne è cotta, è molto probabile che diventi più soda e insapore.
5. Temperatura e tempo di tostatura errati - a seconda di quale carne hai deciso di cucinare, è necessario rispettare i gradi per la sua tostatura. Alcuni richiedono più tempo, temperature più elevate, altre volte temperature più basse, ecc. Proprio qui è uno di gli errori più comuni nell'arrostire la carne - impostazione di un tempo di cottura breve, ma anche di una temperatura elevata. Determina il giusto rapporto tra loro per preparare una deliziosa cena con carne succosa e perfettamente arrostita.
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