2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le cipolle ci deliziano con i loro innumerevoli benefici. Ma non possiamo mangiarlo fresco in qualsiasi momento. È un prodotto irrinunciabile per ogni cucina, in quanto fa parte della preparazione di quasi tutti i piatti. Pertanto, per ricostituire le nostre riserve di vitamine e minerali, possiamo preparare in casa cipolle essiccate che possiamo utilizzare per anni.
La procedura per essiccare le cipolle non richiede molto tempo, purché tu abbia familiarità con i passaggi di base. Per prima cosa procuratevi una buona quantità di cipolla, perché quando si asciuga riduce di oltre la metà il suo volume.
Lavate e mondate bene la cipolla. Alcuni preferiscono asciugarlo intero, ma è meglio tagliarlo a pezzi delle dimensioni di un cuoco.
Scegli un vassoio delle dimensioni appropriate e coprilo con carta lucida pulita o giornale. Assorbe l'umidità e la cipolla non si attacca al fondo della padella. Mettere dentro la cipolla tritata e mettere in forno a bassa temperatura, al massimo 60-70 gradi.
La porta del forno deve essere leggermente aperta per consentire la fuoriuscita dell'umidità. Il processo deve essere costantemente monitorato. Quando la cipolla inizia a staccarsi dal giornale sul fondo, inizia a mescolare periodicamente.
Questo viene fatto fino a quando non è completamente asciutto, il che dipende dalla quantità di cipolla tritata. Un indicatore di ciò è che quando viene schiacciato tra le dita, la sua scala si rompe. Bisogna fare molta attenzione a non bruciare.
Togliete dal forno la cipolla essiccata preparata e lasciate raffreddare completamente. Durante questo periodo, assorbe nuovamente una certa quantità di umidità dall'aria, il che rende le squame dure ed elastiche, piuttosto che secche e fragili. Conservare in scatole ben chiuse.
Le cipolle essiccate vengono utilizzate in diversi modi. Può essere messo direttamente nel piatto o già ammollato in acqua. Questo viene fatto per recuperare parte del suo aspetto originale. Se deve essere fritto, l'ammollo è obbligatorio.
Bisogna fare attenzione anche con i dosaggi. Una cipolla di medie dimensioni è pari a 1 cucchiaio. essiccato. Questo è in parte soggettivo, in quanto tutto dipende dalla varietà di cipolla e da quanta acqua contiene.
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