2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Sebbene il vegetarianismo stia guadagnando popolarità oggi, carne e salsicce continuano a essere tra gli alimenti base in tutto il mondo. Frutta e verdura sono i principali alimenti sani, ma ci sono alcuni vantaggi consolidati nel mangiare carne.
I nutrizionisti dicono che ci deve essere un equilibrio. Le proteine sono essenziali per una buona salute in quanto forniscono aminoacidi essenziali che non possono essere sintetizzati dall'organismo e devono essere assunti con il cibo. Le proteine entrano nella struttura dei muscoli e sono un elemento chiave nel mantenimento dell'immunità. E per fornire al corpo questi amminoacidi, dobbiamo combinare due tipi di proteine: vegetali e animali. Ma va notato che a differenza delle proteine vegetali, le proteine animali contengono più aminoacidi essenziali.
La carne di pesce è un'ottima fonte di acidi grassi essenziali omega-3 e omega-6, proteine, vitamine (A, B12, D, E) e minerali (potassio, ferro, iodio, fosforo, selenio). Il consumo regolare di carne di pesce previene l'osteoporosi, l'infiammazione, l'anemia, accelera il bruciore di stomaco, riduce il rischio di malattie cardiovascolari, può avere effetti positivi nella depressione e nel disturbo bipolare e aumenta l'assunzione di calcio nell'organismo.
Il pollo è una ricca fonte di minerali, oligoelementi e vitamine, fornendo in varie proporzioni la maggior parte delle vitamine del complesso B, vitamine liposolubili A, D, K, E, ferro, rame, zinco, magnesio, fosforo, potassio, calcio. Il selenio nel pollo svolge un ruolo importante in diversi processi metabolici, compreso il metabolismo degli ormoni tiroidei, e svolge un ruolo particolarmente importante nel mantenimento di un'elevata immunità. Selezionato in abbondanza nel pollame, il selenio può prevenire la cataratta e le malattie cardiache.
Il manzo è un'importante fonte di ferro. È inoltre ricco di vitamina B, che aiuta nella formazione dei globuli rossi e di creatina utile nello sviluppo della massa muscolare e di carnitina, responsabile del mantenimento di un normale metabolismo. La carne di manzo contiene anche vitamina E, un importante antiossidante con benefici per la pelle o il sistema vascolare, chiamata anche la vitamina della giovinezza e della fertilità.
L'agnello ha alti valori nutrizionali ed è una fonte di ferro e zinco facilmente digeribile. È essenziale per rafforzare il sistema osseo e la riparazione dei tessuti. Contiene anche un amminoacido essenziale che si trova raramente in altri tipi di capelli, che fornisce energia al corpo. È ricco di molti nutrienti, tra cui proteine, ferro, vitamina B12, zinco, selenio. Contiene inoltre manganese, selenio, rame, acido folico e antiossidanti.
La carne di anatra fornisce un sano sistema digestivo e migliora il sistema nervoso. Rafforza anche il sistema immunitario e assicura lo sviluppo del corpo. È una buona fonte di proteine, niacina, fosforo, riboflavina, ferro, zinco, vitamina B-6 e tiamina e quantità inferiori di vitamina B-12, acido folico e magnesio.
La carne è molto importante per il corretto funzionamento del corpo grazie al suo alto contenuto di proteine e minerali di alta qualità. Ecco perché dobbiamo mangiarlo in una forma diversa. Ma oltre ad essere utile, deve anche essere deliziosamente preparato.
Come fare la bistecca perfetta a casa? La domanda non è semplice. Ci sono molte specifiche, a partire dal tipo di fornello che hai e finendo con il tipo e il materiale della padella, il tipo di bistecca e il suo spessore.
Una tecnica che potrebbe aiutarti a trattare i tuoi cari con un delizioso piatto di carne è il cosiddetto. sigillare la carne. Ecco le caratteristiche di questo processo.
1. Rimuovere la bistecca dalla confezione e rimuovere l'umidità con carta da cucina. Attendere che la carne sia riscaldata a temperatura ambiente;
2. Se hai un pezzo grande carne per sigillare, tagliato a bistecche. Ricorda che è importante tagliare contro le fibre se il pezzo di carne te lo consente. Lo spessore della bistecca varia da 2,5 cm a 4 cm;
3. Ungere leggermente con olio d'oliva per friggere o semplice olio di girasole. In nessun caso non usate l'olio d'oliva per le insalate, profuma di olive e ha una bassa temperatura di combustione;
4. Portare la padella alla massima temperatura e sigillare la bistecca su entrambi i lati, per 2 minuti per lato;
5. Riduci la temperatura a 2/3 del massimo e cuoci fino a quando non hai bisogno e desideri un'abbronzatura;
6. Metti la bistecca su una tavola di legno o un piatto caldo a riposare per 5 minuti;
7. Tagliare la bistecca, salare e cospargere di pepe nero, gustare dell'ottima carne. Ricorda, il pepe nero deve essere macinato fresco e sale opportunamente selezionato.
Eccone altre consigli per sigillare la carne.
Lo spessore della bistecca è estremamente importante. Le bistecche fino a 2,5 cm di spessore (circa 2 dita) vengono cotte solo in padella.
Bistecche più spesse di 2,5 cm sigillare in padella e cuocere fino al momento in forno a 180 gradi. Il forno sostituisce l'articolo 5 del manuale.
Sigillare una bistecca di meno di 2,5 cm di spessore per 2-3 minuti per lato. Ogni centimetro in più più spesso di 2,5 cm viene aggiunto per altri due minuti al tempo di cottura.
Sigilliamo la carne per gusto. Con la sigillatura, la superficie della carne si caramella e si ottiene il sapore di fritto, che amiamo molto. Otteniamo un ottimo risultato se, dopo la sigillatura, la carne viene cotta in casseruola o al cartoccio. In questi casi, la carne viene preparata nella sua stessa salsa e risulta essere eccellente, anche senza un'appetitosa marinata per carne e altri additivi.
Per mettere in pratica le tue abilità sigillare la carne, guarda le nostre ricette per le bistecche in padella e le bistecche al forno, così come per la carne arrosto.
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