2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
il porridge è un piatto tipico rappresentante della cucina bulgara. È anche un piatto tradizionale balcanico, conosciuto e amato in altri luoghi: in Asia Minore, Albania, Grecia, Moldavia, nonché in Bielorussia, Georgia, Armenia, Afghanistan, Pakistan, India e Turchia.
Se dobbiamo cercare le radici di questo piatto, ci porteranno molto indietro, ai tempi delle Grandi Scoperte Geografiche, quando i marinai di Cristoforo Colombo portarono i chicchi di mais sulla loro nave. Furono seminati in Spagna, da dove il mais si diffuse in tutta Europa. Il famoso porridge piatto è composto da farina di mais in diverse varianti.
Abbiamo il porridge si è affermata come alimento tradizionale nel XVIII secolo con la coltivazione del mais come coltura agricola. La velocità preparazione del porridge come sostituto del pane è molto conveniente per gli agricoltori impegnati in lunghi lavori nei campi. Com'è lei il segreto di un delizioso porridge?
In Bulgaria, nella regione di Smolyan, insieme alla cornamusa, il porridge è uno degli emblemi dei Rodopi. È così famoso che viene cantato in molte canzoni popolari. A tutt'oggi è uno degli alimenti più economici e preferiti dalla popolazione di questa zona. L'ingrediente segreto del delizioso porridge di Rodopi, secondo la gente del posto, è che oltre a parti uguali di mais e farina bianca, vengono aggiunte anche patate lesse.
Modo tradizionale di preparare e consumare il porridge
Foto: Irina Andreeva Jolie
Parti uguali di farina bianca e di mais si fanno bollire in acqua con un pizzico di sale a fuoco basso, mescolando continuamente con una frusta di legno, soprattutto per la polenta. Si dovrebbe ottenere un impasto denso. Il processo dura circa 40 minuti.
Togliete la padella dal fuoco, aggiungete l'olio, coprite e lasciate riposare per altri 15-30 minuti, a seconda della quantità preparata. porridge. Il prodotto si gonfia ancora di più perché assorbe acqua. In alcuni punti viene condita con lardo fritto con peperoncino, ciccioli, formaggio o panna.
È stato utilizzato come sostituto del pane nella dieta quotidiana. Può essere tagliato a pezzi e servito in diversi modi: dolce o salato.
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