2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Ti piacciono i peperoncini piccanti? E lo sapevi che li chiamano il sale per una vita sana? Infatti, se sei un fan dei sapori piccanti, saprai che ne esistono davvero tanti tipi many spezie piccanti. Oggi vi presenteremo i più eccezionali, che molti considerano una vera e propria prova per il palato umano.
Un fatto interessante è che il farmacista Wilbur Scoville sviluppò nel 1912 la scala Scoville, che misura il livello di piccantezza. Oggi gli scienziati stanno misurando il potenziale piccante di vari peperoncini piccanti, o più precisamente la quantità di capsaicina contenuta in essi nelle spezie e nei piatti, che va da zero a oltre un milione.
peperoncino di Cayenna
Il pepe di Caienna è una delle spezie più piccanti al mondo. Prende il nome dai peperoncini infuocati che crescono lungo il fiume Cayenne nella Guyana francese. Questa spezia è conosciuta come paprika, ma il pepe di Caienna è generalmente inteso come polline mescolato con altre spezie: aglio, timo, chiodi di garofano, pimento, cumino e persino polvere di cipolla essiccata.
Attualmente, i maggiori produttori di pepe di Caienna sono l'Africa occidentale, il Messico, il Brasile, la Colombia, la California, la Guyana, il Vietnam, l'India e la Cina.
Il pepe di Caienna conferisce un gusto e una piccantezza speciali ai piatti. Viene anche usato in sale fuso, polline di peperoncino, curry e spezie esotiche, come mole negro e crespino. Il pepe di Caienna si abbina perfettamente al gusto di piatti di piselli e lenticchie, zuppe di carne e pesce.
Sambal è leggero
Sambal Olek - La pasta indonesiana si trova in tavola in molti ristoranti asiatici, ma attenzione, perché basta un pizzico per trasformare l'intero piatto in un inferno culinario, che sulla scala di Scoville equivale a circa 10.000 unità.
Savina Rossa
Red Savina, una varietà di peperoncino Habanero, è da tempo considerato il peperoncino più piccante del mondo. Fino al 2006, è stato classificato nel Guinness dei primati come il più piccante, dopo di che è apparso il pepe Booth Holokia. Raggiunge un incredibile milione di unità Scoville. Durante la loro preparazione, è obbligatorio indossare i guanti.
La riserva di 16 milioni di Blair
La spezia più piccante al mondo secondo il Guinness dei primati è "Blair's 16 Million Reserve". Consiste di puro estratto di capsaicina e ha, vedete, ben 16 milioni di unità di Scoville.
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