Jackfruit

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Jackfruit / Artocarpus heterophyllus / è una delle 60 specie di alberi del pane sempreverdi della famiglia Chernichevi. La patria del jackfruit è l'India. Viene spesso chiamato l'albero del pane indiano.

Il suo frutto è uno dei più grandi frutti commestibili che possono crescere su un albero. Ha ottime qualità nutritive e un prezzo molto basso in India, motivo per cui è anche chiamato il "pane dei poveri". Nel sud dell'India, l'albero del pane è un alimento estremamente popolare, collocandosi accanto a mango e banane nella produzione annuale totale.

Oltre che in India, il jackfruit cresce in Thailandia e Brasile. In traduzione jackfruit significa aiuto, sostegno. In passato, l'albero veniva seminato vicino alla casa e i suoi semi venivano usati come un potente talismano. Un fatto interessante è che il frutto jackfruit può pesare fino a 34 kg e le dimensioni di una testa umana.

Molto spesso il frutto raggiunge i 90 cm di lunghezza e quasi 60 cm di circonferenza. Anche l'albero stesso è molto grande, a volte assomiglia a una quercia gigante, che cresce fino a 15-20 metri di altezza. Solo due o tre alberi possono sfamare un'intera famiglia per diversi anni.

Composizione di jackfruit

I frutti di jackfruit sono molto nutrienti - contengono circa il 40% di carboidrati / più che nel pane /. Contengono fosforo, calcio, ferro, potassio, vitamina A e C. 100 g jackfruit fornire 95 calorie.

Selezione e conservazione del jackfruit

Sfortunatamente, nel nostro paese non è ancora possibile acquistare questo frutto esotico. È estremamente volatile e forse questo è uno dei motivi principali per cui non si trova nei nostri mercati. Se ti imbatti in un jackfruit, il frutto maturo dovrebbe emettere un suono denso quando viene toccato.

Al contrario, i frutti verdi emettono un suono vuoto. Hanno un odore molto sgradevole, motivo per cui in alcuni paesi ne è vietata l'importazione. Tuttavia, il cuore ha un profumo molto gradevole e il suo sapore è definito come qualcosa tra una banana e un ananas.

Jackfruit in cucina

Il jackfruit è succoso, con una struttura leggermente fibrosa. Tutte le parti della pianta, compreso il guscio, contengono lattice appiccicoso. Per questo motivo è meglio usare guanti di gomma o spalmarsi le mani con olio di semi di girasole mentre si divide il frutto. Il frutto si consuma fresco, cotto o fritto. Pelato jackfruit è incluso in vari dessert e insalate.

Prima di cucinare, jackfruit tagliato a pezzi. Nella pentola a pressione occorrono 10 minuti per i pezzi grandi e circa 7 minuti per quelli più piccoli. Il jackfruit può essere utilizzato per preparare zuppe esotiche, piatti principali. In India, il jackfruit viene cucinato con sciroppo di zucchero, burro e latte di cocco. Il jackfruit acerbo è usato come verdura - è combinato con tutti i tipi di carne.

Benefici del jackfruit

Oltre ad un gradevole sapore esotico, jackfruit possiede alcune preziose qualità per la salute. È un'ottima fonte di vitamina C, che rafforza il sistema immunitario e protegge dalle infezioni virali e batteriche. La vitamina C è un potente antiossidante che protegge l'organismo dall'azione dei radicali liberi, i principali responsabili del cancro e dell'invecchiamento precoce.

Il jackfruit è noto per la sua capacità di alleviare i disturbi digestivi e aiutare con le ulcere gastriche. Inoltre, l'alto contenuto di fibre del frutto previene la stitichezza e migliora la funzione intestinale.

La vitamina A nel jackfruit mantiene gli occhi e la pelle in perfetta salute. Il frutto contiene zuccheri semplici come fruttosio e saccarosio, che danno una sferzata di energia quasi immediata. Il jackfruit non contiene colesterolo e grassi saturi, il che lo rende estremamente utile. Alti livelli di potassio nel feto aiutano ad abbassare la pressione sanguigna.