2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
fumano è un antico vitigno bulgaro da cui si produce il vino. Oltre al nostro paese, è noto anche ai viticoltori della nostra vicina Grecia, Turchia, Serbia, Macedonia e Romania. Si trova anche in Russia. Nel nostro paese la maggior parte dei vitigni della varietà crescono a Shumen e Stara Zagora. Si trova anche sulla costa del Mar Nero e nella zona intorno a Euxinograd.
In genere Fumo è distribuito principalmente nelle parti orientali e meridionali del paese. Tra i bulgari è anche conosciuto con i nomi damyat (nella regione di Sliven) e semendra (nella regione di Ruse). Nei nostri vicini occidentali, Serbia e Macedonia lo chiamano Smederevka. In Romania si chiama semendra, in Turchia - dertonia e in Russia - galan.
Il foglio a Fumo è di taglia media. È arrotondato, non troppo tagliato, pentagonale e ricoperto di muschio. Il picciolo è arricciato verso l'alto. Il manico è caratterizzato da lunghezza media e leggera peluria. All'inizio le foglie sono verdi, ma con l'inizio dell'autunno ingialliscono. Il colore del fumo è bisessuale. Il grappolo è di media grandezza e di forma conica, semicompatto, con peduncolo medio lungo.
All'inizio è relativamente denso e legnoso. La grana di questa varietà è piuttosto grande. È di colore verdastro o giallo ed è rotondo. La polpa è acquosa, di consistenza fresca e gustosa. Secondo alcuni ha un sapore che ricorda la vaniglia. La carne è ricoperta da una pelle sottile. Dal frutto della fumata si ottengono vini bianchi da tavola, asciutti e armoniosi. Viene anche utilizzato per produrre materiale distillato di cognac di alta qualità. Può essere utilizzato insieme ad altre varietà o da solo.
Fumo crescente
fumano si sviluppa con successo prevalentemente su terreni scoscesi dove i terreni sono calcarei. Predilige temperature moderate. Se cresce in condizioni favorevoli, ha una crescita forte e un alto rendimento. Il problema principale deriva dal fatto che matura tardi - alla fine di settembre, e se l'autunno è piovoso, il raccolto viene distrutto dal marciume grigio. L'altra caratteristica negativa della varietà è che non è particolarmente resistente al freddo.
Altrimenti, riesce ancora a riprendersi. Questa varietà è anche sensibile alla siccità. Secondo gli esperti tollera bene tutti i portainnesti conosciuti tra i viticoltori bulgari. Se coltivato in condizioni favorevoli, non necessita di cure particolari, quindi può essere gestito con le normali tecniche agrarie.
Storia del fumo
Si dice che questo vitigno cresca nelle terre bulgare da molti secoli. Un'antica leggenda lo collega a un giovane che ha mostrato un coraggio senza precedenti per la sua età. La leggenda narra come un giovane di stazza gigantesca fu sopraffatto dalla sete. Poi si bagnò le labbra con il vino di un vitigno fino ad allora sconosciuto. Dopo aver bevuto l'elisir, ha dovuto combattere un leone assetato di sangue.
L'eroe ha abbattuto l'area dei predatori vicino a Veliki Preslav. Le persone che hanno assistito a quanto accaduto sono rimaste molto sorprese dall'eroismo del giovane. Hanno spiegato l'afflusso di forza del ragazzo bevendo il vino. Dopo questo incidente chiamarono la vite e il vino dell'uva fumanoperché così si chiamava il giovane.
Caratteristiche del fumo
Come già accennato, da Fumo si producono vini bianchi secchi e aromatici con buona struttura acida. Sono caratterizzati da un ricco colore dorato che non si può dimenticare. All'olfatto si percepiscono note di pesca. Allo stesso tempo c'è una discreta sensazione di indrishe, acacia e tiglio. Alcuni produttori si permettono di arricchire l'aroma della bevanda con varie erbe. Grazie ad essi si forma un profilo del vino che acquista densità. Il fumo è piacevole da mangiare perché leggero e fresco allo stesso tempo.
Servire il fumo
Al momento di servire Fumo bisogna tener conto di alcune particolarità. Per sentire al meglio le caratteristiche del vino, bisogna servirlo ben freddo. Cerca di avere una temperatura intorno ai 14 gradi. Assicurati di scegliere la tazza giusta. Sosta al bicchiere universale per vino bianco con sedia.
Se non si dispone di un tale bicchiere, sarebbe vantaggioso acquistarlo, in quanto è adatto sia a vini più vecchi che a quelli più giovani. Lo riconoscerete dal fatto che è leggermente allargato in basso e ristretto in alto. Grazie alla forma della tazza si sentono prima le note acide, poi quelle dolci. Quando versi il vino, puoi riempire il contenitore a metà o anche meno. Grazie alla struttura del vetro, le sue qualità si fanno sentire, anche se in piccole quantità.
Quando consumiamo Fumo, è anche importante come lo abbineremo al cibo in modo che non rimanga in secondo piano. Di norma, vengono selezionati piatti semplici che non contengano spezie forti con un aroma e un gusto ricchi. Puoi optare per piatti di pesce bianco o alcune prelibatezze di mare.
Se non sei un fan dei frutti di mare, ti consigliamo di scegliere specialità leggere di pollame come spiedini o bistecche di tacchino, quaglie arrosto o insalata di pollo fresca. Puoi anche combinare il fumo con diversi tipi di formaggio.
I formaggi a pasta molle e bianchi sono una buona opzione. Se cercate antipasti ancora più leggeri, potete consumare il vino anche con la frutta. Di certo non sbaglierai se ti fermi a quelli tipici delle nostre latitudini, e potrai mangiare agrumi esotici.
