2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Attraverso-cipolla o il cosiddetto. il porro fa parte della famiglia delle cipolle, ma il suo aroma è molto più raffinato, delicato e dolce di quello della cipolla normale. Originari della regione mediterranea e dell'Asia, i porri sono stati coltivati per più di 3000 anni e sono stati a lungo popolari in Europa.
I cuochi europei chiamano ironicamente i porri "l'asparago dei poveri". L'asparago è in realtà un lontano parente dei porri e appartiene alla stessa famiglia di piante dei Gigli.
Il selvaggio attraverso è una varietà diversa di porro. È di dimensioni molto più piccole, vicino a piccole specie di arpadzhik o giovani scalogni. A differenza delle cipolle ordinarie, il porro selvatico ha un aroma e un gusto molto forti.
Storia dei porri
Porro era apprezzato ai tempi degli antichi egizi, greci e romani, che ne diffusero il gusto in tutta Europa. In Egitto, quando il faraone Cheope volle mostrare la sua gratitudine, fece vari doni, tra cui 100 fasci di porri. Il porro era presente anche nei doni offerti agli dei delle ombre e del sonno.
È uno dei simboli del Galles, dove ogni anno il giorno di San David le persone decorano i loro cappelli con lui. La leggenda narra che questo santo ordinò ai soldati gallesi di indossare i loro elmi per distinguersi dal nemico in battaglia con i Sassoni. Molto probabilmente la pianta è apparsa in Bulgaria anche prima della schiavitù turca, perché alcuni murales mostrano verdure che assomigliano molto ai porri. Per il popolo del Galles, i porri sono un simbolo di forza, mascolinità, voglia di vincere le battaglie. In questo giorno, le persone sono tenute a preparare piatti con i porri e alcuni addirittura decorano le loro case con esso.
Composizione di porri
Il porro è una buona fonte di fibre alimentari, oltre che di acido folico, calcio, potassio e vitamina C. È ricco di vitamina B1, B6, rame, magnesio, è privo di grassi. Contiene più proteine delle cipolle e i suoi oli essenziali contengono zolfo. Contiene anche zucchero, carotene, fosforo e ferro.
Tipi di porri
Il porro si divide in due gruppi principali, a seconda della stagione e della lunghezza del gambo:
Porro invernale - cresce da novembre ad aprile e ha teste spesse e grandi. Appartiene alla cosiddetta Gruppo europeo, ampiamente coltivato nei paesi dell'Europa settentrionale, occidentale e centrale. I porri invernali sono molto resistenti al freddo.
Porro estivo - cresce da maggio a giugno. È fine e fragile, ha una resistenza al freddo e una durata di conservazione molto inferiori. La maggior parte delle varietà estive di porri sono più piccole di quelle invernali.
Selezione e conservazione dei porri
Il porro è disponibile tutto l'anno nella maggior parte dei mercati, ma la sua alta stagione va da settembre a fine aprile. Porro solitamente venduto in link. Al momento dell'acquisto, è necessario scegliere quello che viene offerto non confezionato, così come le sue radici e le foglie verde scuro non vengono tagliate, poiché questo è un prerequisito per una maggiore durata.
Confezionato in un involucro di plastica attraverso è a maggior rischio di marciume. Quando si scelgono i porri, bisogna anche fare attenzione ad avere un bulbo bianco pulito, almeno due o tre pollici di punte bianche e dure, sode e verde scuro. Bisogna anche scegliere il più giovane attraversoperché ha un aroma e una consistenza più delicati. È meglio scegliere un porro più sottile, di forma cilindrica, piuttosto che grosso e gonfio.
È necessario evitarlo attraverso, che ha i semi, in quanto sono un prerequisito per il fatto che il suo interno sarà più solido e sgradevole nel gusto.
Il porro sprigiona un aroma che può essere assorbito da altri alimenti in frigorifero, quindi è meglio conservarlo prima della cottura avvolgendolo in pellicola trasparente, che manterrà odore e umidità. Inoltre, i porri non devono essere lavati o tritati prima di conservarli.
A seconda di quanto è fresco il porro, dopo l'acquisto, oltre al frigorifero, può essere conservato in altri luoghi bui e freschi da cinque giorni a due settimane. Anche i porri cotti si conservano in frigorifero, vanno coperti e si possono consumare entro uno o due giorni. Non è appropriato conservare i porri congelandoli o conservandoli.
Cucinare i porri
Il gusto dei porri è considerato più raffinato di quello delle cipolle ordinarie. Il porro è l'ingrediente principale della famosa zuppa francese Vichy. Questo è uno dei tipi di cipolle che vengono utilizzati in quasi tutti i piatti con verdure fresche, poiché è praticamente disponibile tutto l'anno.
È usato crudo nelle insalate e nella cucina bulgara è ampiamente usato come ripieno di torte, alcuni tipi di cipolle e verdure, spiedini e varie insalate invernali. Il porro si sposa bene con cipolle, riso, carne e formaggio.
Benefici dei porri
Più facilmente processati dall'organismo rispetto alle cipolle ordinarie, i porri hanno proprietà lassative, antisettiche, diuretiche e antiartritiche. Si dice che il porro sia un antiossidante estremamente potente che combatte con successo i radicali liberi.
Gli esperti raccomandano di consumare i porri come misura preventiva contro il cancro allo stomaco. Porro diluisce il sangue, prevenendo la formazione di coaguli. È estremamente adatto per condizioni come diabete, bronchite cronica, infezioni e aterosclerosi. È consigliato anche per il raffreddore.
I benefici del consumo di porri non finiscono qui. Rafforza la resistenza del corpo; mantiene l'equilibrio idrico; rende la pelle più liscia e sana; supporta l'attività muscolare; aiuta le ferite a guarire più velocemente.
Aggiungere i porri alla tua cena ti aiuterà a perdere peso. Ciò è dovuto al fatto che i porri sono ricchi di acqua, pochi di carboidrati e ricchi di fibre. Inoltre, ti fornirà nutrienti e minerali utili come ferro, potassio, manganese, magnesio. È utile anche in caso di anemia. È buono da mangiare con verdure e cibi più leggeri.
Il porro migliora la digestione perché contiene prebiotici. Contribuiscono al facile e corretto assorbimento del cibo da parte dell'organismo. Se lo mangi a cena, invece, garantisce un buon riposo notturno senza problemi di stomaco come gonfiore, gas e pesantezza allo stomaco.
Mangia i porri contro la ritenzione di liquidi. Contiene sodio e potassio, che favoriscono la disintossicazione dell'organismo e il rilascio dei liquidi in eccesso.
Il succo di porro è raccomandato dalla medicina popolare come rimedio efficace per la stitichezza. La sera prima di dormire bevi 1 cucchiaino. succo di porro.
Puoi mangiare i porri se provi un forte affaticamento mentale o fisico.
Le proprietà curative dei porri si estendono alle persone che soffrono di gotta. È stato dimostrato che allevia la condizione.
Il porro favorisce la corretta funzionalità epatica e migliora l'appetito.
Se il tuo lavoro richiede molto parlare, cantare e in generale usare la voce, mangia i porri, perché facilita il lavoro delle corde vocali.
Si ritiene che i porri abbiano un effetto benefico sulla pelle rendendola liscia ed elastica, aiutando a cicatrizzare rapidamente le ferite.
Danno dai porri
Il porro non deve essere consumato in condizioni patologiche dei reni, non è raccomandato per le persone che soffrono di gastrite e ulcere. Per uccidere il sapore pungente delle verdure può essere pre-sbollentato in acqua bollente salata.
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