2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Keratsuda è un vitigno locale da cui si ricava il vino bianco da birra. È tipico principalmente per i confini sud-occidentali del paese. Piccole piantagioni sono presenti a Kresna, Sandanski e Simitli. Si dice che si trovi anche in Albania. Tra la nostra gente la varietà è conosciuta anche come antica, misirchino e betulla bianca.
Le foglie di keratsuda sono di colore verde chiaro, tondeggianti, di media grandezza, pentagonali, con denti triangolari. La caratteristica delle foglie è che sono più larghe che lunghe. Il grappolo è di medie dimensioni, del peso di circa 150 grammi. Ha la forma di un cilindro ed è molto compatto. I grani sono arrotondati, colorati in giallo o giallo. Sono di taglia media e pesano circa 2 grammi.
Capita di essere deformato. L'interno non è particolarmente carnoso. Tuttavia, è dolce e piacevole al gusto. La carne è ricoperta da una pelle spessa e trasparente. I frutti di keratsuda vengono consumati freschi. Trovano impiego anche nella produzione di vini bianchi da tavola dal gusto gradevole e dall'aroma caratteristico. Il frutto è adatto anche per la preparazione di vini liquorosi.
Keratsuda si sviluppa con maggior successo su terreni collinari con buona esposizione. La varietà è relativamente resistente e resiste alla siccità e alle temperature più basse. Non è influenzato dalla putrefazione. Se le viti si sviluppano favorevolmente, si ha una crescita vigorosa e un'ottima fertilità. Anche la resa è alta. Il Keratsuda appartiene ai vitigni che maturano relativamente tardi. La vendemmia di questi vitigni avviene alla fine di settembre.
Storia di keratsuda
Si considera che keratsuda è una varietà che cresce in queste terre da molti secoli. Ci sono varie leggende che spiegano da dove deriva il nome della varietà. Come sappiamo, la viticoltura era molto diffusa in epoca bizantina. Poi un capo militare passò da un vigneto di questo vitigno e il suo sguardo si fermò sui grappoli disposti degli acini. È rimasto molto colpito da loro e li ha persino paragonati ai capezzoli di sua moglie.
Il suo nome era Keratsuda. Quindi, questa varietà iniziò a portare questo nome. Alcuni lo chiamavano anche mais per i suoi grappoli puliti e compatti. Ad oggi, viene coltivato principalmente a Kresna. Gli enologi si chiedono ancora come accada che solo un'ora dopo che il vino è stato versato dalla botte, cambia colore.
Caratteristiche di keratsuda
Il vino prodotto dal vitigno è caratterizzato da un colore giallo paglierino, che attira subito lo sguardo. A Ilindentsi è chiamata la regina dei vini. La gente del posto è convinta che il vino prodotto lì abbia il gusto migliore. Ci sono anche sfumature ambrate. L'aroma di questo elisir d'uva è delicato e gradevole, saturo di note floreali. Alla bevuta, anche il palato più inesperto può sentire la freschezza e il delicato esotismo del vino. I produttori di vino locali dicono che è molto birra, ma oscura anche molto rapidamente la mente di una persona. Si consiglia di assumere lentamente ea piccoli sorsi. Ma anche in piccole quantità.
Servire la keratsuda
Quindi possiamo presentare keratsuda nella migliore luce davanti ai nostri ospiti, dobbiamo rispettare alcune caratteristiche del vino. Prima di servire, si consiglia di raffreddarlo leggermente e, a seconda dell'età, viene raffreddato a una temperatura diversa. Se hai un vino più giovane, la sua temperatura dovrebbe essere mantenuta intorno agli 8-9 gradi. Se è stagionato, è bene che sia un po' più caldo, cioè circa 10-12 gradi.
Al momento di servire il vino, scegliere bicchieri adatti. È meglio fermarsi al bicchiere universale di vino bianco. È adatto a quasi tutti i tipi di vini bianchi, quindi se non lo avete a portata di mano, ma decidete di acquistarlo, assicuratevi di aver fatto un acquisto molto pratico.
L'imbarcazione ha una struttura slanciata e una poltrona di medie dimensioni. Nella sua parte inferiore la coppa si espande gradualmente e nell'area intorno allo sgabello si restringe gradualmente. Anche la parte superiore si restringe. Le curve armoniose del vaso permettono di sentire prima le note acide del vino, poi quelle dolci.
Il vino della varietà keratsuda è ideale per l'abbinamento con pesce e frutti di mare, e, ovviamente, non va aromatizzato con spezie troppo pesanti, per non attutire il gusto dell'elisir d'uva. Specialità adatte in questo caso sono Nasello con panna, Nasello fritto con salsa all'aglio, Pesce bianco al forno, Filetto di squalo con salsa russa, Squalo in proteine, Sgombro arrosto in maionese, Sgombro affumicato e altre. Puoi scegliere ogni tipo di specialità con ostriche, granchi, gamberi, aragoste, calamari, polpi. Se non ti piacciono i frutti di mare, puoi scegliere piatti con pollame più leggero.
Otterrai risultati indimenticabili se combini keratsuda con Gelatina di Quaglia, Quaglia Arrosto in Crema di Agrumi, Pernice Arrosto, Pollo in Pergamena, e anche con Pollo in Salsa di Mandorle Verdi. Potete abbinare il vino a diversi tipi di frittate. In questa categoria proponiamo Involtini di Frittata con Spinaci e Frittata Assortita al Forno. I buongustai più audaci si combinano keratsuda con pere, mele e pesche. In generale tutti i frutti tipici delle nostre latitudini possono essere utilizzati come antipasto per il vino. Inoltre, possono essere addolciti con zucchero o miele.
