2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Ogni chef, per diventare veramente capace, non deve aver paura degli insuccessi. Anche i più grandi fallimenti in cucina passano e si dimenticano nel tempo. Sì ma no. Alcuni sono così grandi che sopravvivono per millenni. Così, con una certa dose di umorismo malizioso, possiamo guardare agli ultimi ritrovamenti archeologici realizzati dagli esperti del Museo Silkeborg in Danimarca.
Durante gli scavi nella penisola dello Jutland, gli archeologi si sono imbattuti in una catastrofe culinaria risalente all'età del bronzo. Studiando le rovine di un antico insediamento di uno dei primi abitanti della Scandinavia, tra i tanti oggetti domestici trovati lì, gli scienziati si sono imbattuti in un vaso dall'aspetto semplice, che però aveva una sostanza insolita attaccata al fondo. Dopo un'attenta analisi di laboratorio, si è scoperto che si trattava di un formaggio che bruciava durante la cottura.
L'oggetto è stato ritrovato in quello che era un vicolo del piccolo borgo. Sul posto, le persone non solo sono passate, ma hanno anche scaricato la spazzatura. Gli archeologi suggeriscono che il proprietario della pentola fosse così arrabbiato per il suo fallimento culinario che lo gettò direttamente in strada.
Il ritrovamento è importante perché fornisce informazioni sulla vita quotidiana e sulle abitudini alimentari degli scandinavi vissuti nell'età del bronzo. Secondo gli scopritori, questo è il primo esempio della produzione dell'odierno formaggio marrone scandinavo marrone, prodotto dal siero di latte.
Il vaso è stato scoperto durante gli scavi vicino alla città di Bale Kirkby, nello Jutland centrale. C'erano resti di altre ceramiche intorno a lui.
La maggior parte dei vasi che abbiamo trovato erano vasi in cui venivano coltivate varie spezie coltivate in casa. In particolare, il vaso ci ha colpito per il sottile strato di corteccia gialla sul fondo, che non avevamo mai visto prima, spiega il professor Kai Ramussen del Silkeborg Museum in Danimarca.
Gli archeologi hanno inviato il vaso al Museo nazionale danese per ulteriori studi. I campioni prelevati dallo strato giallo in basso hanno mostrato che conteneva molecole che di solito si trovano nel grasso di vacca.
I ricercatori ritengono che il grasso possa essere resti della cagliata utilizzata per creare il tradizionale formaggio a pasta dura, dove il siero viene lavorato fino a trasformarsi in caramello, da cui deriva il colore bruno del marrone.
Sembra che colui che ha fatto l'antico formaggio lo abbia bruciato. La pentola, secondo me, è stata buttata via per coprire i sensi di colpa dello chef. Penso che il tentativo di insabbiamento non abbia avuto successo. So dalla mia pratica culinaria personale che il siero bruciato ha un odore orribile e questo aroma è stato sentito, a giudicare dalle dimensioni del villaggio, da metà dei suoi abitanti, afferma in conclusione il prof. Rasmussen.
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