2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'ingrediente principale di qualsiasi ricetta, che si tratti di insalata, dessert, salsa, zuppa o piatto principale, sono gli oli da cucina. Sono indispensabili in ogni cucina e non possono mancare.
Nei negozi moderni vengono offerti diversi tipi di oli e oli da cucina - girasole, oliva, sesamo, arachidi, semi d'uva, avocado e molti altri. Alcuni sono adatti alla frittura, altri sono consigliati per la cottura al forno e ce ne sono alcuni che sono più adatti per le insalate.
Dovresti sapere quale olio è più adatto al compito culinario che ti sei prefissato. Questa conoscenza può trasformarti in maestri culinari. Scegliere l'olio sbagliato può rovinare il piatto.
Sapere quale olio usare in modo appropriato, devi aiutarti con alcuni metodi scientifici. Ciò che rende un particolare tipo di olio adatto a un particolare compito è il suo punto di fuoco - la temperatura alla quale l'olio inizia a fumare.
La regola generale è che più alto è il punto di combustione dell'olio, più pulito sarà il risultato. L'olio di avocado, arachidi, girasole raffinato e olio di riso hanno un alto punto di combustione. Possono essere utilizzati quando sono coinvolte temperature elevate. Sono più adatti per friggere, grigliare e cuocere al forno.
Con oli con punti di combustione inferiori come l'olio di vacca o l'olio di semi di lino, ad alte temperature non si otterrà una crosta croccante.
Un'altra cosa molto importante in cucina è il sapore del burro. Oli più dolci o neutri, come l'olio di girasole, sono più adatti per la cottura di dolci. E gli oli più profumati, come quello di zucca, di sesamo e quello extra vergine di oliva, brillano di più come ingrediente di condimenti per insalate, salse e salse.
L'ultima cosa da considerare quando scegli tu l'olio da cucina, è il grado di raffinamento. Gli oli raffinati di solito hanno un punto di combustione più elevato rispetto alle varianti vergini.
Quindi l'olio extra vergine di oliva, ad esempio, sarà l'ideale per insalate e condimenti, mentre l'olio d'oliva raffinato sarà l'ideale per arrostire e friggere.
Inoltre, ricorda che puoi sempre mescolare più oli insieme per ottenere una miscela che dia i risultati e il gusto desiderati.
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