2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Tra le varietà di formaggi, oltre ai tradizionali formaggi bianchi, sono ben noti anche il formaggio erborinato e il formaggio verde, considerati una prelibatezza speciale. Tuttavia, c'è anche formaggio all'arancia e si chiama mimolette.
Per chi non conosce questa curiosa prelibatezza, sarà interessante saperne di più, che potrà rafforzare la loro determinazione a provarla.
Il mimolet è formaggio, tradizionalmente prodotto nella zona della città francese di Lille. Inizialmente il formaggio è stato realizzato su richiesta del re - sole Luigi XIV, che voleva avere un prodotto autoctono francese, un sostituto dell'allora molto popolare formaggio olandese edamer. Per distinguere i due formaggi, altrimenti dal sapore simile, decise di colorare di arancione i francesi. In primo luogo, il formaggio viene colorato con succo di carota e successivamente vengono aggiunti semi di anato, a causa della distinta tonalità arancione.
Produzione di formaggio Mimolet è anche curioso. È fatto con latte di mucca ed è una palla del peso di circa 2 chilogrammi. Matura in ambienti bui e umidi, e le più sorprendenti sono le ultime azioni intorno alla sua produzione - i nematodi vengono aggiunti alla superficie del formaggio - un tipo di vermi, oltre a un tipo speciale di acari e danno un sapore caratteristico e odore al formaggio. Grazie ai fori praticati da acari e vermi, il prodotto respira e questo lo aiuta a maturare.
Il nome del formaggio mimolette deriva dal francese - molle, che significa morbido e questo per via della parte esterna morbida del prodotto quando il formaggio è giovane.
Mimolet può essere consumato nelle diverse fasi di invecchiamento. Il formaggio giovane ha un sapore simile a quello del parmigiano italiano. Secondo gli intenditori, invece Di passaggio è veramente prezioso come un assaggio quando è vecchio. A tal fine dovrebbe maturare da 2 mesi a 2 anni. Quindi la sua corteccia diventa di colore grigiastro, spessa e piuttosto ruvida, è difficile da masticare. Ha un sapore simile alla nocciola.
Secondo i francesi, l'interessante prelibatezza andrebbe consumata in compagnia di pane nero e cetrioli sterilizzati. Può essere aggiunto a insalate, zuppe o frittate, così come nelle ricette di pasta e conferisce loro il sapore caratteristico. Vini bianchi e rossi giovani e birra forte sono le bevande giuste per Mimolet.
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