2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
È come se avessimo dimenticato i "semplici" piatti bulgari, che, tuttavia, sono unicamente deliziosi e difficilmente possono essere paragonati a qualsiasi altra specialità. Per esempio katmite sono dimenticati e se ne parliamo proprio, di solito si dice quanto siano gustosi e soffici con formaggio e marmellata, ma ne sono pieni.
Qui non rovineremo il piacere del katmi con una conversazione sui pesi e torneremo all'essenza. Possiamo prepararli in qualsiasi modo - le ricette per katmi includere yogurt o latte fresco, lievito o soda, uova o senza di essi. In genere le ricette sono tante, ma potete realizzarle nel modo più semplice solo con acqua, farina e lievito.
Fin qui tutto bene, ma è ora di decidere come farli - in padella o su può. Indubbiamente il katmi preparato su una sach è più gustoso degli altri. In effetti, questo è il modo autentico per realizzarli. Sono sempre meno preparati in questo modo, ma solo in questo modo diventano i più deliziosi, vale a dire: spessi, soffici e molto porosi.
Ti offriremo una ricetta per katmi na sach, e prima di ciò dobbiamo notare ciò che è più importante per loro. I katmi devono essere lasciati a lievitare al caldo se si prevede di cuocerli subito. Noterai che la miscela diventa sempre più porosa.
La densità della miscela stessa dovrebbe essere come la densità di boza - se è meno frequente aggiungere farina, se è densa - acqua o latte.
Per il sach stesso, è importante sottolineare che prima di iniziare a prepararli, è necessario riscaldarlo bene. Ungete il piatto con un pezzo di pancetta, burro o olio. Una volta che la bustina è abbastanza calda, mettici sopra un mestolo con il composto - non risparmiare il composto, dovrebbe diventare spumoso.
In alcune parti della Bulgaria credono di essere realizzati davvero magistralmente katmi deve avere molti buchi. Dopo che un lato è cotto, capovolgere il katma e ungere il lato già preparato con un pezzo di burro. Quando estrai il katma al forno, ungi l'altro lato con olio.
Questo in genere è il più basilare e importante per la preparazione di buonissimi e morbidi katmi na sach. Ecco la ricetta promessa:
Katmi na sach
Prodotti necessari: 1 litro di latte fresco, 1 cubetto di lievito + 1 pizzico di zucchero, 1 ½ - 2 cucchiaini di farina (potrebbe essere necessario metterne di più), 3 uova + 1 tuorlo (facoltativo), 1 cucchiaino di sale, burro
Metodo di preparazione: Mettere il lievito in un bicchiere con poca acqua tiepida e un pizzico di zucchero, farlo lievitare. In una ciotola rompete le tre uova, aggiungete il latte e mescolate. Versare gradualmente la farina fino a quando non diventa un composto denso. Salate e mescolate ancora, poi aggiungete il lievito.
Il composto è pronto per "riposare" - lievita in circa un'ora. Ora arriva la parte vera: scaldi bene la sacha. In alcune zone spalmare la sacha con il tuorlo, senza grassi. Il piatto viene steso prima di ogni katma. Se non vi piace, ungetela con abbondante olio e iniziate a cuocerle. Quindi mangiali con additivi salati o dolci, come preferisci.
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