2025 Autore: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Nella maggior parte dei piatti, le melanzane devono essere affettate prima della cottura. Ci sono due modi principali per tagliare deliziose verdure.
Il primo è tagliare a cerchi, il che è ottimo e conveniente per la maggior parte dei piatti che richiedono melanzane. Il secondo è - su strisce, che è adatto per preparare piatti a strati come moussaka e lasagne di verdure.
Tagliare le melanzane a cerchi
Le fette tonde di melanzane sono realizzate con il taglio più semplice. Non c'è niente di complicato in loro. I cerchi sono molto adatti per la cottura al forno, preparando piatti sfiziosi come le melanzane con la parmigiana.
Ricorda che le melanzane perdono umidità e si restringono una volta cotte. Per compensare questo, tagliate dei pezzi di pomodoro blu almeno il doppio di quelli che vi serviranno per il piatto che andrete a preparare.
Tagliare le melanzane a listarelle
Le fette di melanzane tagliate longitudinalmente sono buone per arrostire piatti a strati in cui si desidera che le verdure coprano un'area più ampia. Per realizzarle, mettete prima le melanzane in posizione verticale e tagliate la buccia da entrambi i lati, insieme a parte della carne. Questo è facoltativo, ma rende i pezzi finiti di pomodoro blu più carnosi e hanno un colore e un sapore migliori una volta cotti.
Una volta rimossa la corteccia, è facile. In posizione verticale, basta tagliare la lunghezza delle melanzane. Lo spessore dei pezzi dipende dalle esigenze del piatto che si sta preparando.
Scelta di melanzane
Quando scegli i pomodori blu, cerca le verdure più piccole che riesci a trovare. Questo è consigliato perché la loro carne è più morbida e meno fibrosa di quelle più vecchie e più grandi.
Le melanzane sono le migliori per il consumo nel periodo agosto-ottobre. Solo 100 grammi di questo ortaggio contengono oltre 80 nutrienti utili. Vitamine e minerali dell'Ariete le melanzane contiene inoltre importanti fitonutrienti che hanno comprovate proprietà antiossidanti.
Alcuni di questi sono composti fenolici come gli acidi caffeico e clorogenico e altri sono flavonoidi, principalmente nasunina.
Per mettere in pratica le tue abilità nella lavorazione culinaria delle melanzane, ti offriamo diverse deliziose ricette: Involtini di melanzane ripiene, Zuppa di melanzane, Melanzane impanate, Melanzane ripiene, Imambayaldi, Salsa di melanzane, Melanzane fritte marinate, Burek di melanzane.
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