2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Ci è stato insegnato che nessuno è più grande del pane. Mentre alcuni decenni fa questo era vero in senso letterale, oggi sempre più esperti raccomandano di ridurre il consumo di pane. Anche se non è bene eliminarlo completamente dal nostro menù, dovremmo mangiarne di meno.
La pasta è molto gustosa e la preferita dalla maggior parte di noi. Ma le moderne materie prime e i metodi di produzione utilizzano molte sostanze che rendono il pane dannoso. Per renderlo durevole, più gustoso e di bell'aspetto, il pane sfuso è ricco di agenti lievitanti, conservanti, coloranti ed esaltatori di sapidità.
I problemi iniziano dal capezzolo. I moderni coltivatori di cereali coltivano varietà di grano che danno un raccolto più ricco e si ammalano di meno. Ma questi benefici vanno a scapito delle qualità nutrizionali.
Nella maggior parte dei casi il pane è confezionato, ma questo ne degrada la qualità. Se è avvolto in nylon mentre è caldo, porta all'umidità e alla comparsa di muffe.
Alcuni nutrizionisti prestano attenzione alle lectine e ai fitati, che si trovano nei cereali e nei legumi. Il pane contiene entrambi i tipi di sostanze.
Le lectine sono proteine che fungono da protezione naturale del grano. Avvelenano il consumatore mangiando troppo. Secondo alcuni nutrizionisti, mangiare molto pane può portare a più lectine, che possono causare irritazione allo stomaco.
Si dice che i fitati inibiscano o riducano l'assorbimento di alcune importanti vitamine e oligoelementi come la vitamina B3, potassio, calcio, rame, ferro, magnesio e zinco.
Mangiare pane ha anche un effetto immediato sui livelli di zucchero nel sangue. Il consumo di carboidrati trasformati porta ad un rapido aumento della glicemia. Il corpo risponde aumentando l'insulina, che la fa cadere. Di conseguenza, diventiamo sonnolenti e abbiamo bisogno di più carboidrati per rallegrarci. In questo modo giriamo in un circolo vizioso.
Più spesso il pane è preparato interamente con farina di frumento o lo contiene. Tuttavia, è ricco di glutine, che ha un effetto negativo non solo sulle persone con intolleranza al glutine. La maggior parte delle persone non assorbe bene il glutine, anche se non è allergica ad esso. La reazione può verificarsi non solo nell'intestino, ma anche sotto forma di problemi della pelle, disturbi muscolari, problemi neurologici e mentali.
Questo non significa evitare pane e prodotti senza glutine, ma semplicemente ridurne il consumo. Non dobbiamo rinunciare ai carboidrati, perché eliminarli dal nostro menù sarebbe un grosso errore.
La soluzione è mangiare meno pane a scapito di frutta e verdura.
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