2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
glassa o glassatura sono sinonimi dello stesso concetto, che chiamiamo anche glassa. La glassa è una massa cremosa dolce fatta di zucchero e liquido, molto spesso acqua o latte. A volte può essere arricchito con altri ingredienti come burro, crema di formaggio, aromi o albume d'uovo. La proteina aggiunta dà il nome di glassa reale.
Serve come ciliegina su vari dolci: torte, biscotti, muffin. Può essere variato con coloranti per pasticceria colorati in diversi colori, con confettini, decorazioni commestibili e altre decorazioni, conferendo bellezza e pregio al normale prodotto da forno.
Il più semplice glassa contiene zucchero a velo e acqua. Può essere colorato o aromatizzato sostituendo l'acqua con il limone, ad esempio. La glassa più complessa si ottiene scomponendo il grasso in zucchero a velo o fondendo insieme grasso e zucchero o utilizzando proteine per produrre i cosiddetti ghiaccia reale.
La glassa stessa viene applicata alla base, che andrà a decorare, con alcuni utensili - coltello, spatola, per sgocciolatura o per immersione, arrotolando e coprendo un'intera tortiera. Può essere utilizzato tra i piani di lavoro, o per coprire tutta o parte della parte superiore di una torta o altro prodotto da forno.
La pratica chiamata glassa o glassa, fu introdotta nel XVII secolo. Tuttavia, i primi esperimenti risalgono al 1600 circa, e dal 1683 si usa il termine glassa.
La pratica di glassa conferisce individualità ai prodotti culinari perché in essi sono investiti amore, diligenza e creatività personale. Il biscotto dipinto a mano è un prezioso regalo di festa perché è unico in sé ed è l'unico esempio con la sua decorazione.
Ecco come fare una glassa fatta in casa per decorare i biscotti o una torta delle feste.
Prodotti necessari:
1 albume d'uovo
¼ Chilogrammo di zucchero a velo
1 cucchiaino di amido di mais
1 cucchiaino di succo di limone
1 vaniglia
Preparazione:
Tutti gli ingredienti senza succo di limone vengono mescolati in una ciotola e sbattuti con un mixer per 3 minuti a bassa velocità sull'apparecchio. Aggiungere il succo di limone e sbattere ancora per qualche secondo.
La crema risultante è densa e posta in una siringa, con essa puoi realizzare fiori e forme.
Se si rompe con un po' di acqua in più, si può colare sui biscotti o sulla torta a forma di puntini o altre figure dipinte.
Le paste così decorate si asciugano a temperatura ambiente. Una volta pronte si possono conservare in frigorifero.
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