2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il crocan per torta è una cosparsione per la torta originale, gustosa e bella, che lo rende una vera delizia per gli occhi. Quello perfetto crocan per la torta si prepara con le noci.
Il segreto per fare il crocan è scaldare lo zucchero. Scaldare a fuoco molto basso in una casseruola fino a doratura.
Quindi allo zucchero vengono aggiunte noci tritate molto finemente: possono essere mandorle, pistacchi, noci o arachidi. Il tutto si mescola molto bene per ottenere una massa omogenea.
Quindi lo zucchero con le noci viene versato su un foglio, che viene pre-unto con olio. L'impasto caramellato è stato steso con una spatola di legno.
Una volta raffreddato, con l'aiuto di un mattarello, lo zucchero caramellato con le noci viene spezzato in pezzi molto piccoli. Cospargere questi pezzi sulla torta dopo averla spalmata con la crema.
Ci sono diversi modi per preparazione del crocan. Per cospargere una torta bastano burro sulla punta di un coltello, 60 grammi di zucchero e 125 grammi di noci tritate.
Scaldare il tutto a fuoco basso e mescolare continuamente. Non appena lo zucchero assume un colore caramello, il composto viene steso su un foglio unto.
Oltre a un mattarello, il crocan può essere tritato molto finemente in un frullatore mettendo nell'apparecchio pezzi grandi della miscela di noci caramellate congelate.
In assenza di noci, il crocan si prepara solo con zucchero e poco grasso. Viene aggiunto in modo che lo zucchero non si attacchi al fondo della padella. Dopo aver caramellato lo zucchero, si stende con una spatola su una pellicola unta e si schiaccia.
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