2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La gulia, detta anche mela macinata o topinambur (Helianthus tuberosus), è originaria del Nord America orientale e appartiene alla famiglia dei girasoli. È una radice molto sana, coltivata proprio per la sua struttura nutriente e carnosa.
Il suo guscio esterno varia in diverse gamme di colori dal marrone chiaro o bianco al viola e al rosso. Può essere consumato anche direttamente dopo il prelavaggio. Inoltre, il gulasch può essere cucinato e aggiunto a vari piatti come zuppe o insalate.
La mela macinata ha potenti effetti prebiotici grazie all'inulina in essa contenuta. Ha la capacità di stimolare la crescita dei bifidobatteri, quindi utili per l'organismo. Abitano naturalmente il colon umano e la loro funzione è quella di combattere i batteri nocivi nel tratto intestinale.
In questo modo prevengono la stitichezza e rafforzano il sistema immunitario. Inoltre, alcuni studi hanno dimostrato che i bifidobatteri hanno un effetto positivo su alcuni enzimi cancerogeni.
Altri benefici del consumo di gulia sono la presenza di vitamine del gruppo B, in particolare la vitamina B1 (tiamina). La sua presenza è fondamentale per il corretto funzionamento del sistema nervoso e dei muscoli.
È anche necessario per il metabolismo dei carboidrati, nonché per la produzione di acido cloridrico nello stomaco, la cui mancanza può interrompere l'assorbimento delle proteine.
Inoltre, la mancanza di questo acido aumenta il rischio di proliferazione batterica e il rischio di diarrea o incapacità di assorbire vitamine e minerali nello stomaco. E poiché la quantità di acido cloridrico diminuisce con l'età, la mela macinata è consigliata per un consumo frequente.
Il topinambur ha anche un lieve effetto sulla glicemia. A causa del fatto che le mele macinate hanno un valore medio dell'indice glicemico (un valore che indica la velocità con cui gli alimenti ricchi di carboidrati influenzano il rilascio di insulina nel corpo), vengono assorbite lentamente e quindi non portano a forti fluttuazioni nel livelli di zucchero nel sangue.
Anche in questo caso, a causa dell'indice glicemico, aiutano a limitare l'appetito, a prevenire gli sbalzi d'umore, la comparsa di stanchezza. Coinvolto anche nel controllo del diabete, oltre a ridurre il rischio di malattie cardiache e ictus.
Le mele macinate sono anche un'ottima fonte di potassio. In loro la quantità è ancora più che nelle banane. Questo elemento è essenziale per la salute del cuore e il corretto funzionamento dei muscoli. Gli alimenti contenenti potassio sono considerati molto utili anche nelle persone che consumano cibi molto salati, perché il potassio può contrastare il sodio.
E grazie al fatto che il goulash è un alimento molto nutriente, favorisce la salute dei capelli. Ricco di ferro, rame e vitamina C, mantiene sani i follicoli piliferi. Il ferro trasporta l'ossigeno ai capelli, riducendo la caduta dei capelli, soprattutto nelle donne in menopausa, dove le riserve di ferro stanno diminuendo.
Il rame previene anche la caduta dei capelli e stimola la crescita dei capelli, aiuta anche a trattare i capelli diradati e previene l'ingrigimento rapido. L'acido ascorbico, invece, è necessario per la sintesi del collagene, che a sua volta aiuta a rafforzare i follicoli piliferi e a mantenere i vasi sanguigni nel cuoio capelluto.
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