2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il pepe di Caienna è una delle spezie più piccanti al mondo. È un peperoncino rossastro particolarmente piccante. Il suo nome deriva dal nome del fiume Cayenne, lungo il quale crescono questi peperoncini.
La spezia nella sua forma pura è "peperoncino rosso". Tuttavia, il nome pepe di Caienna è generalmente inteso come una miscela di questo peperone rosso con spezie come cumino, timo, aglio, pepe aromatico e persino polvere di cipolla essiccata.
Patria di peperoncino di Cayenna sono le regioni tropicali dell'America.
I maggiori produttori della spezia oggi sono Messico, Brasile, Africa occidentale, Cina, India e altri. Tra i primi europei a toccare questa cultura fu Colombo, che lo considerava il pepe.
Il sapore piccante del pepe di Caienna è dovuto alla capsaicina e alla vitamina A che contiene ed è molto usato in cucina. Una volta aggiunto, conferisce ad ogni piatto un gusto speciale e una piccantezza aspra. Può essere usato essiccato e macinato.
Questo peperoncino fa parte di alcune spezie esotiche, come curry, sale fuso, peperoncino in polvere, crespino e mole negro. Viene utilizzato anche nella preparazione della mitica salsa Tabasco.
Il pepe di Caienna è usato principalmente nei piatti dei popoli del sud. Viene utilizzato per preparare numerosi sughi di carne, per insaporire cibi come carne alla griglia allo spiedo, piatti di verdure, carne di maiale e di manzo.
Carne, pesce, così come quelli con lenticchie e piselli, ottengono un aroma e un sapore irresistibili con un po' di pepe di Caienna nella composizione. I pomodori in scatola, così come il pesce marinato, devono essere conditi con questa spezia.
Chili spice è senza pretese e permette l'abbinamento con altre spezie come curcuma, santoreggia, sedano, pepe nero e colorato, coriandolo, cumino, zenzero e pomodori secchi.
È interessante notare che questa spezia piccante è applicabile anche nell'industria dolciaria. Viene utilizzato per condire alcuni tipi di torte, prodotti a base di cioccolato, ecc.
Il gusto caratteristico del pepe di Caienna ne consente l'utilizzo nella preparazione di alcune delle bevande più apprezzate - Bloody Mary e vin brulé.
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