2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Salmone è un gruppo non sistematico di pesci appartenenti alla famiglia delle Trote. Migra, deponendo le uova in pozze d'acqua dolce, e dopo un po' i pesciolini si spostano nell'oceano. Il salmone si trova facilmente a giugno, quando il nuovo pescato inizia ad essere offerto direttamente dai pescatori.
Salmone ha un corpo sottile, allungato e appiattito lateralmente, con pelle argentea e una corta coda ramificata. La testa e il dorso del pesce sono punteggiati da piccoli punti neri. I pesci piccoli pesano da 1 a 2,5 kg, ma alcune specie come il salmone reale, ad esempio, raggiungono i 40-45 kg. Salmone atlantico raggiunge una lunghezza di 1,5 m.
Salmone è uno dei pesci più famosi al mondo e le persone lo consumano per tutti i motivi: per dimagrire, per la salute, per la massa muscolare. Non è costoso come il tartufo, ma possiamo sicuramente inserirlo nella rubrica delle prelibatezze. In Irlanda, ad esempio, il salmone si trova persino nelle gastronomie aeroportuali. Nel cuore di Dublino c'è un negozio di 180 anni che ha preservato le tradizioni e lo spirito della sua gente, offrendo ogni tipo di prelibatezza, guidata dal salmone.
Specie di salmone
A seconda dell'habitat - se vive nell'Oceano Atlantico o Pacifico, ci sono diverse specie di salmone: salmone atlantico, salmone reale, salmone giapponese, salmone cane, salmone rosa, salmone rosso, salmone e salmone argentato.
L'allevamento del salmone atlantico risale al 19° secolo, quando le tecniche di schiusa furono introdotte per la prima volta nel Regno Unito. In quel periodo si producevano esemplari giovanili, destinati a ricostituire gli stock nei fiumi, ai fini della pesca sportiva.
Nel 1960, i primi allevamenti marini in Norvegia installarono le loro gabbie galleggianti nei fiordi con l'obiettivo di commercializzare il salmone adulto. L'impresa ebbe successo e la piscicoltura iniziò a svilupparsi prima in Europa e poi in tutti i mari temperati. Un aumento troppo rapido della produzione ha causato un'eccessiva saturazione del mercato alla fine del XX secolo.
Composizione di salmone
Salmone è un'ottima fonte di vitamina A, vitamine del gruppo B / B5, B6, B12 /, nonché vitamina E. Il contenuto di acidi grassi omega-3 nel salmone è incomparabile. La composizione di questo prezioso pesce comprende grandi quantità di sodio, fosforo e potassio, seguiti da magnesio, zinco, ferro.
100 grammi salmone contengono 142 calorie, 6,34 grassi, 55 mg di colesterolo, 69 ml di acqua, 19,8 g di proteine.
Selezione e conservazione del salmone
Il salmone è scelto come tutti gli altri pesci. Tuttavia, questo pesce è sempre più disponibile in forma congelata, quindi fai molta attenzione alla data di scadenza.
I pesci marini sono molto più facili da conservare rispetto ai pesci d'acqua dolce. Il salmone fresco viene asciugato bene, avvolto in carta da forno e posto in un contenitore ermetico.
Avvolto in questo modo, il salmone va posto nella parte più fredda del frigorifero. In questo modo il pesce si conserva per circa 2-3 giorni. È possibile congelare il salmone ad una temperatura di -18 gradi. Il salmone congelato non può durare più di un mese e mezzo perché la quantità di grasso in esso contenuta è maggiore.
Una regola fondamentale da seguire è quella di non congelare mai il pesce non fresco e non pulito all'interno.
Salmone in cottura
Salmone può essere consumato marinato, al forno, affumicato o fritto. Non dimenticare che può essere consumato crudo, sotto forma di sushi o sashimi, solo leggermente salato.
Dal punto di vista gastronomico, il connubio tra salmone con piccante, marmellata, ketchup o formaggio è del tutto inaccettabile. Prendi in considerazione questi dettagli quando ti prepari per la lavorazione culinaria di questo tipo di pesce.
Il processo di cottura del salmone non dovrebbe essere troppo lungo, perché il pesce può diventare troppo secco e sgradevole da mangiare. È difficile determinare l'ora esatta del trattamento termico, perché i fattori che influiscono sono diversi: la forma del pesce, lo spessore e il contenuto di grassi.
Per avere un'idea reale, è meglio misurare il pesce nella sua parte più spessa, quindi cuocere per 5-8 minuti per ogni centimetro misurato.
Salmone servito con vino bianco ben freddo. Il salmone assolutamente fresco è il migliore per cucinare. Può essere consumato crudo con salsa tartara o, come detto, preparato su sushi o sushi. Marinato in succo di limone, olio d'oliva ed erbe aromatiche.
Benefici del salmone
Il pesce è uno degli alimenti più salutari al mondo. Il salmone, che ha un contenuto estremamente elevato di acidi grassi omega-3 e una serie di altre sostanze preziose, occupa uno dei primi posti nei cibi sani. È un pesce estremamente dietetico, facilmente digeribile e con poche calorie.
Gli acidi grassi Omega-3 si trovano in quasi tutti i pesci, ma il salmone è più facilmente digeribile. Il salmone riduce il rischio di malattie cardiovascolari, protegge contro vari tipi di cancro / in particolare il cancro del collo dell'utero /. Si ritiene che protegga dall'Alzheimer, dalla depressione, riduca la coagulazione del sangue e regoli la pressione sanguigna. L'olio di salmone è uno strumento eccellente nella lotta contro l'osteoporosi.
Consigliato:
Tahini Al Sesamo - Composizione, Benefici E Applicazione
tahini di sesamo è un prodotto estremamente gustoso, utile e nutriente. Lui rappresenta pasta di semi di sesamo macinati . La sua applicazione in cucina comprende piatti sia salati che dolci. La tahina di sesamo contiene una serie di sostanze importanti per il corpo.
Conservazione E Conservazione Dell'aglio
L'aglio è un ortaggio che, oltre ad essere gustoso e molto profumato, è anche utile. Adatto a molti piatti cucinati e dona un sapore particolare che solo questo ortaggio ha. Può essere consumato in qualsiasi modo crudo, a portata, in scatola, fresco, vecchio.
Quinoa - Composizione, Benefici E Preparazione
La quinoa è un prodotto esotico e molto utile che sta entrando sempre più nelle cucine e nelle tavole delle persone. Si consumano sia i semi che le foglie della pianta. È di origine antichissima, risalente a 4000 anni fa. Oltre ad essere una meravigliosa aggiunta a piatti e supercibi, la pianta è anche usata per scopi medicinali.
Conservazione E Conservazione Dei Mirtilli
I mirtilli sono estremamente ricchi di vitamina A e vitamina C. Oltre al loro gusto, i mirtilli hanno un effetto curativo per vari tipi di disturbi: abbassano il colesterolo, estremamente utili per migliorare la vista, aiutano con i disturbi neurodegenerativi e altro ancora.
Conservazione E Conservazione Delle Lenticchie
La lente può essere una parte importante di un piano alimentare sano per le persone che seguono una dieta vegetariana, vogliono perdere peso, abbassare il colesterolo o avere il diabete. Le lenticchie sono ricche di fibre e proteine, una buona fonte di acido folico, potassio e ferro.
