2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La torta al cioccolato Sacher e l'Austria sono inseparabili. In Austria, ogni castello e ogni strada ha la sua fiaba. Ma senza il dolce simbolo degli austriaci - torta sacher, è impossibile!
Lascia che ti presentiamo una storia austriaca sulla torta Sacher - una storia con una ricetta.
Storia della torta Sacher
La torta Sacher è uno dei dolci più famosi al mondo, un vero classico viennese. Morbida torta al cacao dal ricco sapore di cioccolato, con uno strato di confettura di albicocche, che dona una leggera nota di frutta agrodolce, completamente ricoperta da una deliziosa glassa al cioccolato. La consistenza e il gusto di questa torta sono incredibili.
Per la prima volta la torta al cioccolato austriaca Sacher fu realizzato nel 1832 da Franz Sacher (all'epoca aveva solo 16 anni) per la cena di gala del diplomatico austriaco Clemens Metternich a Vienna, Austria.
Il ministro degli Esteri, in attesa dei diplomatici e volendo sorprenderli con un delizioso dessert, incaricò il suo chef di preparare una nuova torta. Lo chef si ammalò in quel momento e affidò la preparazione al suo allievo sedicenne Franz Sacher.
Ha preso in prestito la ricetta da sua sorella e l'ha riprodotta per soddisfare l'ordine. Ma si dice che la ricetta della torta al cioccolato sia stata inventata da Franz.
La torta è piaciuta molto a tutti, ma nel tempo se ne sono gradualmente dimenticati. Franz è cresciuto, è maturato, ha acquisito esperienza, ha persino lavorato come cuoco alla corte dello zar russo. All'età di 32 anni, aprì il suo ristorante a Vienna, dove commerciava in vino e prelibatezze.
Il figlio maggiore di Franz Sacher - Edward, ha lavorato nella catena di dolciumi Demel, dove ha fatto la deliziosa torta Sacher secondo la ricetta di suo padre. Dopo un po' ha aperto il suo hotel Sacher e iniziò a offrire la sua torta agli ospiti dell'hotel. Molti hanno provato a riprodurre questa torta, ma la sua ricetta era segreta e per ovvie ragioni nessuno è riuscito a rendere la torta così deliziosa la famiglia Sacher.
Tuttavia, il Sacher Hotel fallì presto. Dopo la morte di Edward e di sua moglie, il figlio li ha venduti durante gli anni della guerra per mancanza di denaro la ricetta originale della torta Sacher della catena dolciaria Demel. Da allora, ha preparato il dessert con medaglia al cioccolato Eduard Sacher - Vienna.
Oggi torta Sacher è un simbolo di tutto il paese, un piatto emblematico non solo di Vienna ma anche della cucina austriaca. È servito in ogni caffè del paese.
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