2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il riso è uno dei cereali più utili. Tuttavia, le sue qualità di salute sono spesso sottovalutate.
Il riso è una coltura estremamente ricca di carboidrati complessi, che a loro volta sono la principale fonte di energia per l'organismo. Inoltre, il riso ha un indice glicemico molto basso.
Il riso è diviso in diverse sottospecie, a seconda delle differenze nei chicchi. Può essere: a grana corta, a grana media e a grana lunga.
Inoltre, in base a diversi strati di gusci esterni, ricchi di vitamine e minerali e in base al grado e alle modalità della loro rimozione, esistono diversi tipi di riso: integrale/integrale, marrone cotto a vapore, bianco, bianco cotto a vapore, bianco lucido e bianco a cottura rapida.
Il riso integrale è considerato il più utile. Durante la lavorazione viene tolta solo la lolla, preservando così al massimo le sue qualità nutritive. Il riso bianco è soggetto alla lavorazione più attiva, in cui si perdono le vitamine e i minerali della sua composizione.
Il riso ha un alto valore nutritivo. Contiene il 75-85% di carboidrati e il 5-10% di proteine, che sono i principali motori energetici del corpo. Questo è il motivo principale per cui questa cultura è considerata adatta soprattutto per gli atleti attivi.
Uno dei più grandi malintesi ad esso associati è che il contenuto di amido porta all'accumulo di grasso sottocutaneo. L'amido di riso, per le sue caratteristiche fisiche e chimiche, è più digeribile e viene assorbito quasi completamente dall'intestino.
E oltre ad essere un alimento completamente privo di grassi in eccesso, il riso contiene anche una quantità limitata di minerali. Il basso contenuto di sodio, ad esempio, lo rende un alimento ideale per le persone che soffrono di ipertensione e malattie cardiache.
D'altra parte, il riso integrale, che è il più utile, è una fonte naturale di fibre, vitamine del gruppo B e minerali.
Ha un indice glicemico molto basso, il che significa che viene assorbito lentamente e non porta ad un aumento dei livelli di zucchero nel sangue. 362 kcal, 3 g di grassi, 8 g di proteine e 76 g di carboidrati si trovano in 100 grammi di riso integrale.
L'unico svantaggio del riso integrale rispetto al riso bianco è la cottura molto più lenta. Ci vogliono almeno 45-50 minuti perché si ammorbidisca completamente. Tuttavia, l'attesa è valsa la pena.
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