2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
I brodi sono un piatto preferito dei bulgari e sono ampiamente utilizzati nella nutrizione dietetica. Possono essere magri o carnosi, questi ultimi contengono più sostanze aerodisperse rispetto ai primi, che favoriscono la secrezione dell'intestino e dello stomaco.
Il motivo sta nel fatto che durante la cottura della carne nell'acqua passano molti preziosi nutrienti che hanno un enorme impatto sul corpo umano.
Nella preparazione dei brodi di carne l'accento è posto soprattutto su brodi di manzoin quanto sono spesso consigliati per il consumo nella dieta di persone affette da varie malattie. A seconda della salute delle persone, brodi di manzo può essere lieve o grave.
I primi sono raccomandati per il consumo quotidiano e i secondi hanno un pronunciato effetto rinforzante sul corpo e sono più concentrati. Ecco come preparare un semplice o brodo di manzo concentrato fortificante:
Brodo di manzo debole
Prodotti necessari: 500 g di costine di manzo, 1 carota, 1 cipolla, 1 pezzo di sedano rapa, 1 mazzetto di prezzemolo, sale, pepe e succo di limone qb.
Metodo di preparazione: Le ossa vengono lavate, poste in un recipiente profondo e allagate con acqua bollente. Lasciare a fuoco basso per circa 3 ore e aggiungere le verdure e le spezie. Lasciare il tutto per altri 30-40 minuti fino a completa cottura, quindi filtrare il brodo, se necessario, aggiungere altre spezie e succo di limone e servire nei bicchieri.
Brodo di manzo forte
Prodotti necessari: 200 g di ossa di manzo, 300 g di manzo, 1 pezzo di sedano 1 carota, 1 cipolla, 1 peperone rosso, 1 foglia di alloro, sale e pepe qb.
Metodo di preparazione: Le ossa e la carne vengono lavate e tagliate. Mettere in un contenitore adatto, aggiungere la foglia di alloro e versare acqua fredda. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma e lasciar riposare per circa 3 ore, senza dimenticare di eliminare la schiuma che si forma sulla superficie della padella.
Quindi vengono aggiunte le verdure lavate e altre spezie e tutto viene bollito fino a quando i prodotti non sono completamente pronti. Il brodo viene filtrato e pronto per il consumo.
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