2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La qualità del formaggio e dello yogurt in salamoia bulgari sta migliorando. Negli ultimi due anni ci sono stati cambiamenti significativi nella composizione dei prodotti lattiero-caseari consumati dai bulgari.
Le informazioni provengono dal Ministero dell'agricoltura e dell'alimentazione, che ha recentemente commissionato uno studio su larga scala per determinare lo stato del mercato lattiero-caseario bulgaro. Il sondaggio è stato condotto dall'organizzazione dei consumatori "Consumatori attivi".
Secondo il ministro Naydenov, il bulgaro mangia già latticini di altissima qualità. E la tendenza è quella di "tornare" sulla nostra tavola cibi di qualità realizzati con prodotti naturali.
Due anni fa, dopo uno studio simile, si è scoperto che solo in uno yogurt è stato trovato il famoso batterio bulgaro "Lactobacillus bulgaricum". La situazione era ancora più preoccupante per i formaggi, poiché nessuno di loro si avvicinava agli standard di qualità.
Nel 2011, tuttavia, gran parte dei prodotti lattiero-caseari ha rispettato il BDS, che non è nemmeno obbligatorio, ma volontario, ha affermato il ministro.
Secondo i dati dell'organizzazione dei consumatori, 6 dei 16 yogurt selezionati a caso, presentati nella rete commerciale, hanno preparato il prodotto lattiero-caseario secondo lo standard statale bulgaro. Il contenuto di acqua, grasso, sostanza secca, acidità, proteine del latte, amido e batteri lattici caratteristici erano normali.
I risultati rivendicano obiettività e indipendenza, in quanto realizzati in un laboratorio privato.
L'altra osservazione è che c'è un certo aumento del prezzo del latte e dei formaggi. La spiegazione è l'aumento della qualità.
Per ora un risultato visibile in termini di qualità dei beni di prima necessità si vede solo nel campo dei latticini.
Allo stesso tempo, però, resta l'insoddisfazione degli allevatori bulgari, che vendono un litro di latte in media tra i 35 ei 55 centesimi, in questo caso il prezzo finale dei latticini resta irrealisticamente alto.
Altri consumatori temono che gli standard non siano una buona pratica, poiché è necessariamente un fattore di aumento del prezzo, e dopo che le ispezioni si sono abbassate, la qualità diminuisce e il valore monetario rimane lo stesso.
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