2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le cozze sono note a molti di noi fin dall'infanzia. Chi ha estratto le cozze dal mare sa che diventano molto gustose se cotte su lamiera. Quindi le cozze si sciolgono da sole e sono molto gustose.
Ma in un ristorante bisogna seguire alcune regole quando si mangiano questi frutti di mare. Le cozze vengono servite in diversi modi: essiccate, affumicate, marinate, come ingrediente di zuppe e insalate], pulite o quasi chiuse nel guscio.
Se le cozze vengono pulite in anticipo, non c'è nulla di complicato nel loro consumo: devono solo mangiare un boccone. È molto più complicato quando le cozze vengono offerte nei loro gusci, che sono leggermente aperti.
Per far fronte a questa sfida, dovresti ricevere strumenti speciali per consumare le cozze chiuse: pinze e una forchetta speciale per ostriche e cozze.
Si afferrano le pinze con la mano sinistra e con il loro aiuto si afferra la vongola, rimanendo nel piatto. Quindi si agisce con la forchetta, con l'aiuto della quale si rimuove la cozza dal guscio.
È consentito consumare la cozza direttamente dal suo guscio aperto, la cui parte inferiore viene utilizzata come cucchiaio. Quindi la cozza viene condita con salsa, il guscio viene servito alla bocca e succhiato con cura.
I gusci vuoti vengono impilati in un piatto o una ciotola appositamente progettati. È importante evitare movimenti bruschi durante i pasti, per non sporcarsi con il sugo di cozze e per non colpire con la cozza uno dei vicini di tavola.
Quando si servono le cozze con il guscio, sul tavolo dovrebbero esserci ciotole di acqua pulita e pezzi di limoni che galleggiano nell'acqua. Immergi la punta delle dita nell'acqua e poi asciugati le mani con un tovagliolo.
Se cucinate voi stessi le cozze con il guscio, è sufficiente metterle in acqua tiepida e le conchiglie si apriranno da sole dal calore. Non sottoporre le cozze a lunghi trattamenti termici, perché perdono il gusto.
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