2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
È come il sale e il pepe, come il vino e il pane, e come tutto ciò di cui il gusto di alcuni cibi semplicemente non può fare a meno. Certamente non vorrai nemmeno immaginare cosa sarebbe un hot dog senza di esso. Né l'hamburger, la pizza, le patatine fritte e tutti gli altri cibi appetitosi che ne fanno affidamento.
Ketchup, questa grande spezia è nata tanto, tanto tempo fa e ha attraversato eventi drammatici per arrivare ad alcuni dei cibi oggi più amati.
La famosa salsa è apparsa per la prima volta in Asia molti anni fa. I marinai inglesi lo presero dall'Estremo Oriente alla fine del XVII secolo. Chiamato ké-tsiap all'epoca, era fatto con la salamoia di pesce ed era molto piccante. Questo gusto si è rivelato troppo forte per gli occidentali, che hanno aggiunto rapidamente i funghi e poi i pomodori e lo zucchero.
Un ricettario americano, pubblicato nel 1801, lo cita per la prima volta nelle sue pagine ketchup, realizzato da Sandy Addison. Altre ricette simili apparvero nel 1812 e nel 1824. Il vincitore storia del ketchup tuttavia, iniziò pochi anni dopo. Nel 1837, un uomo di nome Jonas Yerks produsse e poi distribuì la sua salsa ketchup negli Stati Uniti. A quel tempo, il ketchup veniva venduto in fusti per nascondere i difetti nella sua consistenza.
Nel 1869, gli americani Henry Heinz e Clarence Noble, ex fabbricanti di mattoni, si buttarono nella salsa Reyfor (salsa di rafano). Viene venduto in bottiglie trasparenti per mostrare la qualità del prodotto. Nel 1876, Heinz decise di sperimentare e di mettere sul mercato il suo Ketchup di pomodoro, l'ultima parola di qualità ideale. La salsa è composta da pomodori, zucchero, aceto e spezie. Appena 10 anni dopo, Heinz è già in Inghilterra con la sua famiglia per presentare i suoi prodotti presso la boutique Fortnum & Mason di Londra. Il ketchup come lo conosciamo oggi ha appena attraversato l'Atlantico.
Nel 1892, Heinz vide la pubblicità di un venditore di scarpe che presentava con orgoglio i suoi 21 modelli. Poi ha contato i suoi prodotti e il 57 ha deciso di mettere lo slogan 57 specie sulle sue bottiglie con ketchup. In meno di un secolo, l'azienda americana ha raggiunto un fatturato di 1 miliardo di dollari, salito a 11 miliardi all'inizio del 2000.
Si dice che le truppe alleate abbiano importato ketchup in Francia e poi nel resto d'Europa dopo il loro arrivo durante la seconda guerra mondiale nel 1944.
Questa piccola salsa diventa rapidamente un ingrediente indispensabile per fare hamburger o per insaporire alcune patatine fritte. Oggi viene venduto in 650 milioni di bottiglie in tutto il mondo ogni anno. Lo chiamano anche salsa di pomodoro, salsa rossa o salsa Tommy. C'è anche ketchup verde, viola o multicolore. Il 97% degli americani crede di avere il ketchup nel frigorifero.
Infatti, a causa del suo alto contenuto di zuccheri, il ketchup è molto calorico, ma molto meno grasso della maionese, ad esempio. Non necessita di conservanti (con il suo aceto), né di coloranti (con i suoi pomodori), né di aromi naturali.
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