2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il pollo affumicato, che seduce con il suo gusto e il suo aroma, è uno dei preferiti di molti bulgari. Ma il modo in cui si ottiene il suo gusto non è noto a tutti. Il processo di affumicatura è noto fin dall'antichità.
Era utilizzato principalmente per inscatolare la carne, che gli dava un gusto e un aroma specifici, e permetteva anche di conservarlo a lungo prima di essere consumato. Essendo esposta al fumo e all'aria, la carne acquisisce un effetto antiossidante.
Ciò non consente ai batteri patogeni di moltiplicarsi per lungo tempo. Oggi, tuttavia, un motivo del genere difficilmente farebbe raggiungere a nessuno la carne affumicata. Ma per un picnic o un lungo viaggio è insostituibile.
Per quanto riguarda le proprietà utili del pollo affumicato, sono tanto quanto il pollo bollito o al vapore. La differenza è che il prodotto affumicato ha un certo insieme di spezie.
I fattori positivi che indurrebbero molte persone a comprare il pollo affumicato sono i seguenti: si conserva fino a 48 ore senza frigorifero, ha un gusto e un aroma specifici e si abbina bene ad altri prodotti.
Invece di acquistare pollo affumicato, che se affumicato in fabbrica non può farla franca con diversi tipi di conservanti, che lo rendono ancora più resistente, è meglio fare il pollo affumicato fatto in casa.
Ciò garantirà non solo il suo gusto migliore, ma anche le sue meravigliose qualità utili, che saranno completamente preservate. La maggior parte dei pescatori ha uno speciale dispositivo per fumare, quindi puoi prendere in prestito da un amico-pescatore.
Per ottenere un pollo affumicato, prima taglia a metà il suo corpo pulito e martellalo con un martello di legno oppure mettilo tra due taglieri e colpiscilo con qualcosa di pesante.
Questo viene fatto per rendere le ossa e le articolazioni più morbide e il cervello fuori da esse. Quindi scaldare l'acqua e preparare una soluzione utilizzando mezzo cucchiaio di sale, alloro, due spicchi d'aglio tritato finemente, pepe nero in grani, un po' di cannella, un cucchiaino di zucchero e mezzo cucchiaino di zenzero.
Hai anche bisogno di tre cucchiai di aceto. Metti il pollo in una casseruola profonda e versaci sopra la soluzione salina. Lasciar riposare per due giorni. Quindi estraete il pollo e praticate delle incisioni in cui mettete gli spicchi d'aglio ei pezzi di pancetta.
Per alcune ore il pollo dovrebbe rimanere appeso, quindi iniziare a fumare. Il riscaldamento iniziale dovrebbe essere massimo, grazie al quale si ottiene il bagliore sulla pelle del pollo.
Durante l'affumicatura, il pollo viene periodicamente immerso nella soluzione salina per renderlo più profumato. Il pollo affumicato conferisce un gusto straordinario all'insalata Caesar e all'insalata russa.
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Facciamo Un Pollo Affumicato
Il pollo affumicato ha un ottimo sapore e un aroma molto gradevole. Il processo di affumicatura e conservazione del pollo affumicato include E e conservanti. Pertanto, è meglio preparare in casa il pollo affumicato. La prima cosa che devi fare prima di passare al processo di affumicatura della carne è salarla bene.
