2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Quando parliamo di se alimenti surgelati sono utili o dannosi per la nostra salute, è importante sapere che è estremamente importante se la tecnologia di congelamento è seguita correttamente.
Se i prodotti vengono congelati a una temperatura compresa tra -18 e -36 gradi Celsius e quindi conservati a una temperatura compresa tra -12 e -18 gradi, alcuni microrganismi verranno effettivamente distrutti, ma alcuni, come stafilococchi e tifo, continueranno a condurre una vita nascosta e dopo lo scongelamento i prodotti ricominceranno a moltiplicarsi.
Pertanto, è necessario che il cibo sia ben lavorato prima del congelamento, il più delle volte sbollentando. Ecco cosa devi sapere sui prodotti surgelati e giudica tu stesso se sono sani o meno:
Se le verdure sono congelate correttamente, conservano fino al 95% delle loro vitamine.
Il vantaggio di frutta e verdura surgelate è che puoi mangiarle in un momento che non è la loro stagione.
Se hai il tuo orto, tieni presente che non c'è niente di più utile di frutta e verdura sminuzzate che mangerai subito. Tuttavia, se devi acquistarli, sappi che ci vogliono alcuni giorni dal ritiro e consegna al negozio, durante i quali perdono la maggior parte delle loro vitamine.
Se acquisti cibi surgelati, scopri come sono stati congelati. Se sono stati sottoposti al cosiddetto congelamento shock, la loro struttura cellulare non verrà danneggiata, per cui le loro vitamine e il loro gusto verranno preservati.
La frutta e la verdura congelate possono essere conservate fino a 1 anno se conservate a una temperatura di -18 gradi Celsius e fino a 2 anni se conservate a -35 gradi Celsius.
In molti casi le verdure surgelate sono più utili di quelle fresche perché vengono congelate subito dopo il raccolto, mentre altre rimangono per diversi giorni prima di essere consumate.
Se i prodotti vengono congelati a una temperatura fino a - 10 gradi Celsius, possono sviluppare muffe e diventare inadatti al consumo.
Quando si scongelano prodotti che saranno sottoposti a trattamento termico, lo scongelamento deve essere effettuato rapidamente.
I prodotti congelati che non saranno sottoposti a trattamento termico devono essere scongelati lentamente.
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