2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Gli abitanti di Dobrudzha sono da tempo orgogliosi delle loro tradizioni culinarie, che impressionano tutti i loro ospiti. La maggior parte dei loro piatti sono preparati in padelle di ferro o pentole di terracotta.
A causa della grande diversità dei gruppi etnici che vivono in questa zona e in se stessa menu dei residenti di Dobrudzha è molto diverso.
Ecco i più tipici Piatti della regione di Dobrudzha, che ti leccheranno davvero le dita e non sono complicati da preparare:
1. Zuppa di pesce Dobrudzha
Prodotti necessari: 1/2 testa di pesce gatto, 1/2 cucchiaino. sedano a dadini, 2 cucchiai di pane tostato, 2 tuorli d'uovo, sale, pepe e succo di limone qb.
Metodo di preparazione: La testa del pesce viene bollita e poi disossata. Il brodo di pesce gatto viene filtrato e ad esso viene aggiunto il sedano. Una volta che si sarà ammorbidita unire la farina alla zuppa e formare la zuppa con i tuorli e il succo di limone, quindi rimetterci il pesce disossato e cospargere di pepe e sale
2. Antipasto di melanzane e peperoni fritti
Foto: Elena Stefanova Yordanova
Prodotti necessari: 3 melanzane, 8 peperoni, farina ovale e olio per friggere, 5 pomodori medi, 5 spicchi d'aglio tritati finemente, qualche rametto di prezzemolo tritato finemente, sale e pepe qb
Metodo di preparazione: Tagliate le melanzane a rondelle, salatele e lasciate che l'amaro si esaurisca. Quindi infarinare, friggere e disporre in un piatto fondo grande. Tagliate i peperoni a metà per il lungo, privateli dei semi, friggeteli e disponeteli in una casseruola. Tagliare i pomodori a rondelle, disporli sui peperoni, salare e cospargere di aglio. Lasciare questo composto brevemente su una piastra calda finché il liquido non evapora, quindi versare sulle melanzane, condire con sale e pepe e cospargere di prezzemolo. Servire freddo.
3. Cavolo sarma in stile Dobrudzha
Foto: Petya
Prodotti necessari: 1 crauti grandi, 1 kg di carne macinata, 500 g di riso, 3 pomodori, 4 cipolle, 350 g di funghi freschi, santoreggia, sale, pimento, pepe rosso e nero qb, 2 foglie di alloro
Metodo di preparazione: Tagliate la cipolla a cubetti e fatela appassire con un filo d'olio, poi aggiungete il riso, la carne macinata, i pomodorini grattugiati ei funghi. Quando il liquido bolle, aggiungete tutte le spezie, mescolate bene e riempite con questo ripieno le foglie di verza a forma di sarma. Sono allineati in una pentola di terracotta, il cui fondo è ricoperto di foglie di cavolo. Sopra, ricoprire nuovamente il cavolo con foglie di cavolo, aggiungere un po' d'acqua e lasciar cuocere per circa 2 ore in forno moderato fino a completa cottura.
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