2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
I produttori di alimenti descrivono la transglutaminasi come un modo nuovo e rivoluzionario per migliorare i prodotti esistenti.
Secondo loro, è solo un enzima naturale che aiuta a legare le proteine e ha la capacità di saldare a freddo pezzi di carne, di attaccare la pancetta sulla superficie della carne.
transglutaminasi utilizzato per migliorare la consistenza di formaggi e formaggi, perché ne impedisce la frantumazione, riduce la perdita d'acqua nello yogurt, in generale trova numerose applicazioni nella produzione alimentare.
Questo è il motivo per cui questo enzima è ampiamente utilizzato nell'industria della carne, del pesce e dei dolciumi, dove, a seconda dei gruppi di prodotti in cui viene utilizzato, si trova in diverse varietà.
La transglutaminasi nella carne e nei prodotti a base di carne è etichettata con TG ME. Quando viene utilizzato nella lavorazione e produzione di pesce e frutti di mare, è designato TG FI.
Per prosciutti e insaccati cotti è TG 901, per formaggi - TG CH, per yogurt e latticini - TG DA, e per la produzione di farine, paste dure e pane - TG BR.
Sulle etichette dei prodotti finiti in negozio transglutaminasi è designato come E1400 come standard e si chiama malodestrina.
Quando le persone consumano cibi che contengono transglutaminasi, si accumula nel loro corpo. La sua attività non è influenzata da prodotti chimici o trattamenti termici.
A causa delle eccessive quantità di questo enzima, che, non dimentichiamoci che ha la capacità di attaccarsi letteralmente alla carne, i tessuti umani iniziano ad aderire tra loro.
Le palline si formano attorno ai depositi di enzimi, che possono complicare il passaggio dell'intestino e causare vari tipi di cancro.
Il danno derivante dall'assunzione eccessiva di prodotti contenenti transglutaminasi è stato scoperto da scienziati giapponesi che hanno condotto esperimenti con topi di laboratorio.
Solo dopo due settimane dalla presa di questa fattoria il roditore è morto e la sua autopsia ha rivelato qualcosa di spaventoso. Tutti i suoi organi interni - polmoni, cuore, intestino, erano letteralmente incollati insieme in un unico grande pezzo di carne.
La cattiva notizia per un'alimentazione sana è che questo enzima viene utilizzato in un numero sempre maggiore di alimenti.
Tra i più saturi di cibi a bassa destrina ci sono salumi e salsicce cotte e affumicate, semilavorati refrigerati, prodotti a base di carne e pesce, alcuni latticini, involtini di granchio e altro ancora.
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