2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il ripieno dei piatti è un metodo tradizionale nella cucina bulgara per insaporire il rispettivo piatto. Il ripieno è preparato con grasso vegetale o animale e quindi migliora il gusto del cibo, conferendogli un aroma specifico.
I prodotti necessari per il primo tipo di ripieno sono cipolla, peperoncino, farina, olio. È adatto per lenticchie e fagioli.
Scaldare il grasso in una padella, quindi aggiungere la cipolla tritata a fuoco lento. Quindi aggiungere la paprika e mescolare. Aggiungere la farina e mescolare fino ad ottenere una pasta. Aggiungere il ripieno al piatto.
Questo è il cosiddetto imbracatura dura. C'è anche uno stufato morbido, che è considerato più utile. È composto da concentrato di pomodoro, pomodori, sedano, carote, prezzemolo. Per prima cosa fate rosolare la cipolla tritata finemente nel grasso riscaldato, quindi aggiungete i pomodori o il concentrato di pomodoro, le carote e il prezzemolo.
Quindi aggiungere il peperoncino e il brodo dal piatto. Unite infine la farina dorata tostata, che va diluita con un po' di acqua fredda.
Il ripieno morbido non è dannoso e dona un gusto e un aroma piacevoli al piatto.
La frittura del piatto può essere eseguita senza farina e il peperoncino rosso può essere aggiunto al grasso preriscaldato per colorare.
La maggior parte delle zuppe sono preparate con peperoncino e farina. In alcuni casi, soffriggere prima la cipolla, poi la farina fino a quando non assume un colore dorato e infine il peperoncino. Fare attenzione a non scurire troppo il pepe, perché inizia a diventare amaro.
La farina per friggere in olio vegetale o burro viene utilizzata per preparare varie salse leggere.
Puoi fare un ripieno combinato, che viene preparato con grasso, farina e verdure. Stufare le verdure, quindi aggiungere la farina, che dovrà essere fritta per 3-4 minuti. Unire la paprika e l'acqua o il brodo.
Se vuoi friggere il porridge, allora il soffritto viene fatto friggendo la farina fino a quando non diventa dorata nel grasso e diluendola gradualmente con costante agitazione con il liquido.
Il liquido è un decotto di funghi o verdure per il porridge di verdure, brodo per il porridge di pollo e latte per il porridge di latte. Fare attenzione a non bruciare la farina.
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