2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le salse sono un'ottima aggiunta a quasi tutti i piatti. Per quanto facili siano da implementare, non sempre funzionano. Il problema più comune: diventano troppo rari. Non preoccuparti, però, perché non c'è motivo di buttare via la salsa e ricominciare da capo. Ci sono diversi modi in cui puoi facilmente addensare un additivo troppo liquido.
Il primo e più semplice modo che conosciamo dalle nostre nonne: con la farina. Tuttavia, per non formare grumi, deve essere fritto o ben mescolato in anticipo con una piccola quantità d'acqua. Quindi aggiungere alla salsa, mescolare bene e godersi il risultato. Ricorda, tuttavia, che questo metodo è adatto solo per salse piccanti: alla bolognese, salse alla panna o besciamella.
Il purè di patate in polvere è un altro modo. Con esso eviterai il sapore specifico della farina se non ti piace e la consistenza diventerà soffice e ariosa. Anche in questo caso, adatto solo per salse piccanti.
Alcune casalinghe preferiscono usare l'amido. Farà lo stesso lavoro del purè di patate e della farina poiché contengono questo prodotto. Per le salse a base di latte e panna si può utilizzare anche della panna da cucina liquida. Quando bolle, ha la capacità di addensarsi e allo stesso tempo migliora il gusto.
Se ci sono verdure nel sugo, ad esempio nel ragù alla bolognese, puoi aggiungere una quantità extra di carote e funghi tritati finemente. Trasmetteranno anche densità e miglioreranno il gusto. Anche le patate grattugiate si addensano. Il motivo - contiene amido, ma usalo solo in salse bianche con un forte gusto cremoso o sapore di formaggio.
Un altro trucco: lascia bollire la salsa più a lungo. Poiché non è una zuppa, anche se le verdure in essa contenute sono bollite, nessuno se ne accorgerà. E cuocerli troppo può portare a un ulteriore ispessimento.
Per le salse fredde: usa la maionese o la panna acida. Nel caso si voglia ottenere una salsa densa all'aglio o al latte, al posto di yogurt e maionese, mescolare la panna con la maionese. In nessun caso, però, non sbattere con un mixer, frullatore o tritatutto, perché in questo modo la panna si liquefa e si otterrà l'effetto opposto.
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