2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Sia che gli chef russi scelgano di cucinare merluzzo, pesce persico, pesce gatto, storione, luccio o orata e che siano arrostiti, fritti o al vapore, di solito sono servito con il pesce e appositamente preparati salsa di pesce.
Può essere sia freddo che caldo, ma è importante sapere come abbinare correttamente i suoi ingredienti per assicurarsi che si abbini bene al piatto di pesce. Ecco 3 opzioni per il tradizionale salse di pesce russe:
Salsa di rafano
Prodotti necessari: 1 cucchiaino acqua, 155 g di rafano, 1 cucchiaio. miele, 1/2 cucchiaino. vino bianco, 1/2 cucchiaino. panna, sale e pepe qb, qualche rametto di prezzemolo fresco
Metodo di preparazione: Grattugiate il rafano, versateci sopra l'acqua preriscaldata e condite con le spezie rimaste. Mescolare bene o anche frullare, raffreddare e aggiungere la panna. Mescolate ancora e guarnite con prezzemolo tritato finemente.
Salsa di capperi
Prodotti richiesti: 2 cucchiaini. brodo vegetale, 3 cucchiai. burro, 1 cucchiaio. farina, 1/2 cipolla, 3 cucchiai. capperi, 1 foglia di alloro, qualche rametto di prezzemolo, sale e pepe qb
Metodo di preparazione: Soffriggere la farina nel burro e versare il brodo precedentemente sciolto. Mescolate e aggiungete a questo composto le verdure tritate finemente, i capperi e l'alloro. Fate sobbollire la salsa per circa 40 minuti, aggiungete le spezie rimaste e la salsa è pronta per essere servita. Se lo si desidera, può essere decorato con aneto tritato finemente.
salsa di sottaceti
Prodotti necessari: 2 cucchiaini salamoia sottaceto, 1 sottaceto, 1 cucchiaino. miele, 1/2 cucchiaino. vino bianco, 30 g di burro, 2 cucchiai di farina, sale e pepe qb.
Metodo di preparazione: Soffriggere la farina nel burro e aggiungere il vino, la salamoia e i sottaceti tritati finemente. Mescolate bene il tutto e fate sobbollire per qualche minuto fino a quando la salsa si addensa. Poco prima di togliere dal fuoco aggiungete il miele e aggiustate di sale e pepe. A piacere si può spolverare con un po' di aneto fresco tritato finemente o prezzemolo.
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