2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Già dal nome si evince che questo impasto si ottiene cuocendo a vapore l'impasto. La tecnologia per la sua preparazione non è complicata, ma va seguita per farlo bene. L'impasto cotto al vapore diventa soffice e successivamente riesce a gonfiarsi proprio a causa del vapore che si ottiene durante la sua preparazione.
Da dove provenga l'impasto al vapore non è molto chiaro, in quanto sia gli italiani che i francesi si prendono il merito di averlo inventato.
Cosa serve per fare l'impasto al vapore?
Oltre alla farina, occorrono anche sale, uova, acqua e burro.
Come si prepara la pasta al vapore?
Preparate una pentola capiente nella quale avrete bisogno di mettere olio (4 cucchiai), acqua (1 cucchiaino), pochissimo sale. Questi prodotti si mettono sul fuoco e si aspetta che bolliscano (l'olio deve sciogliersi), quindi si tolgono dal fuoco. Subito dopo è necessario aggiungere 1 cucchiaino. farina e durante il tempo in cui la aggiungi, devi mescolare energicamente.
Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi. Rimettete la padella sul fuoco, ma dovrebbe essere meno calda, continuate a mescolare e fate attenzione, perché il composto non deve diventare appiccicoso.
Togliete la padella dal fuoco e mettete l'impasto in una ciotola. Lasciare raffreddare l'impasto per circa 5 minuti e iniziare ad aggiungere le quattro uova una alla volta, mescolando continuamente.
È obbligatorio aggiungere le uova una per una - con ogni uovo aggiunto, mescolare bene fino a quando l'impasto è uniforme, solo allora puoi mettere l'uovo successivo. L'impasto deve diventare liscio.
Una volta aggiunte le uova, è pronto e puoi iniziare la parte più interessante della preparazione: dall'impasto al vapore puoi fare molti dolci diversi, puoi anche usare il ripieno salato, può essere sia fritto che al forno.
Eclairs, tulumbichki e varie paste sono spesso preparati con pasta al vapore.
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L'impasto è un impasto omogeneo di farina con un po' d'acqua. A questa miscela possono essere aggiunti esaltatori come sale, zucchero, agenti lievitanti, uova, latte e latticini, grassi e altro. Esistono diversi tipi di impasto: pane, al vapore, torta pasquale, pasta sfoglia, burro (sfoglia), biscotto, friabile (sabbioso), cereali (patate, manioca, ecc.
