2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il ketchup è senza dubbio la salsa più popolare al mondo, amata da milioni di persone che ogni giorno condiscono hot dog o pizza. Questo prodotto è così popolare che in quasi tutti i ristoranti puoi ottenerlo senza problemi, nella maggior parte dei casi anche completamente gratuito.
Preferito da persone di tutte le età, il ketchup è una salsa di pomodoro che viene preparata a base di concentrato di pomodoro, aceto, amido, aromatizzata con sale, zucchero e spezie varie. In alcuni casi, al ketchup vengono aggiunti peperoni, cipolle o aglio.
Storia del ketchup
La storia del ketchup inizia da qualche parte nel 17° secolo in Inghilterra, ma in realtà la sua patria è considerata la Cina. 3-4 secoli fa, l'isola iniziò a consegnare spedizioni di salsa interessante dall'Asia, i cui ingredienti principali erano acciughe, noci e funghi e senza menzione di pomodori.
La salsa asiatica si chiamava koechiap e ke-tsiap. Tradotto approssimativamente dall'antico cinese, il nome significa "pesce marinato" o "salamoia di pesce o molluschi salati".
I marinai inglesi furono i primi ad aggiungere i pomodori all'antica salsa di pesce asiatica. Questo è successo nel 19° secolo e da allora è emerso il nome catchup o ketchup.
Probabilmente a causa del suo gusto unico e della sua versatilità, il ketchup sta guadagnando rapidamente popolarità e presto si diffonderà in tutta Europa. Una varietà della ricetta asiatica originale è sopravvissuta fino ad oggi. La salsa è a base di funghi e olive, ma è estremamente rara.
L'industrializzazione di ketchup si verifica nel 1876, quando la salsa è apparsa per la prima volta nei negozi. L'intraprendente e intraprendente produttore e commerciante è Henry Heinz. Dopo la Gran Bretagna, il ketchup è diventato famoso negli Stati Uniti. Il ketchup iniziò a essere venduto in massa in tutta Europa dopo la seconda guerra mondiale.
E così fino ad oggi, quando il ketchup è ovunque. Una delle ultime novità nella sua produzione è l'offerta del sugo in piccole dosi nei ristoranti fast food. Dal 2000, il pioniere del ketchup ha introdotto un altro stratagemma di marketing per aumentare le vendite di ketchup.
Sul mercato sono apparse salse di pomodoro in diversi colori: verde, blu, viola, rosa, arancione e altre. La colorazione si ottiene aggiungendo coloranti naturali o artificiali.
Composizione di ketchup
La moderna ricetta per ketchup impone che la deliziosa salsa contenga salsa di pomodoro, aceto, zucchero, sale, cipolla, aglio e spezie come cannella, chiodi di garofano, noce moscata, paprika, zenzero, peperoncino o pepe di cayenna.
A causa dei pomodori, che sono l'ingrediente predominante nel ketchup, la salsa è ricca di elementi biochimici piuttosto attivi. Il principale tra questi è il licopene, un potente antiossidante, dovuto al colore rosso dei pomodori e che combatte i radicali liberi, preservando la giovinezza delle cellule del nostro corpo.
Tuttavia, puoi trovare diversi tipi sul mercato ketchup ad un prezzo economico, il cui contenuto non è del tutto naturale, ma con l'aggiunta di esaltatori e conservanti. Ad esempio, un ketchup medio contiene: succo di pomodoro 38%, concentrato di pomodoro 27%, zucchero 16%, acqua 11%, sale, acido citrico, amido modificato, conservante - sorbato di potassio e/o benzoato di sodio e vari tipi di spezie.
In 100 g ketchup contengono: 90-100 kcal; 1,74 g di proteine; 25,15 g di carboidrati; 0,31 g di grasso; 16709 mcg di licopene.
Selezione e conservazione del ketchup
Passeggiando tra le bancarelle di salsa nei grandi negozi troverai un'enorme varietà di ketchup - marche diverse, con gusti e spezie diversi e, naturalmente, prezzi diversi. La regola è questa: più economico è un ketchup, meno ingredienti naturali contiene.
Si consiglia di scegliere varietà e marche più costose ketchup, che ti garantirà un gusto migliore. Assicurati di osservare il contenuto e la data di scadenza indicati sulla confezione. Quando apri il tubo del ketchup, assicurati di conservarlo in frigorifero.
Uso culinario del ketchup
L'applicazione di ketchup in cucina è praticamente infinita, tranne, ovviamente, la pasticceria. Di norma, il ketchup è una spezia sotto forma di salsa per vari piatti. Trova un'ottima combinazione con altri ingredienti in vari condimenti, salse e marinate per carne o verdure. Insaporisce la carne con grande efficacia per la presenza di acidi e zuccheri in essa contenuti. Panini, hamburger e hot dog sono i primi amici del ketchup.
Il gusto della salsa di pomodoro è molto adatto per l'aggiunta a salsicce affumicate crude o trattate termicamente, come salame, salsicce, salsiccia. Il ketchup si abbina perfettamente al gusto di tutti i tipi di carne - carne rossa e bianca alla griglia o al forno, ma è anche uno dei preferiti di molti di noi per condire pizza, pasta, alcune insalate, ecc.
Benefici del ketchup
Il naturale ketchup, che viene preparato solo con prodotti naturali, può essere considerato un alimento completo che ci porta i benefici di ogni singolo prodotto che ne fa parte. A causa delle sostanze attive nei pomodori, e in particolare del licopene, che aumenta durante il trattamento termico dei pomodori, il ketchup potrebbe essere un buon aiuto nell'abbassare il colesterolo cattivo nel corpo con un consumo quotidiano con moderazione.
Il potente antiossidante distrugge il pericoloso tipo di colesterolo per il sistema cardiovascolare. Questo a sua volta contribuisce al normale funzionamento del cuore, per il quale ci sono dati da ricerche speciali con volontari.
Se c'è un'aggiunta di peperoncino o pepe di cayenna nel ketchup, significa che contiene anche capsaicina. A sua volta, ha molti effetti positivi comprovati sulla nostra salute: agisce come un analgesico, che arresta i processi infiammatori nel corpo ed è in grado di combattere raffreddori, influenza e influenza. Il peperoncino è anche un potente antiossidante, di cui è responsabile il beta-carotene, nemico dei dannosi radicali liberi.
Danno da ketchup
Come accennato in precedenza, il contenuto di ketchup è molto importante in modo che tu possa giudicare se è se non utile, almeno non cibo dannoso. Tieni presente che non tutti i tipi di ketchup sono utili a causa della presenza di vari esaltatori, colori, conservanti e stabilizzanti. Alcuni tipi di ketchup non contengono nemmeno pomodori, ma piuttosto amido, acqua, aromi e colori.
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