2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Se vuoi conservare a lungo la carne, il modo più semplice per farlo è sterilizzarla in barattoli o lattine. A causa del fatto che la carne può sviluppare microrganismi in grado di resistere a temperature superiori a 100 gradi, è preferibile sterilizzare in barattoli o lattine la carne in soluzione salina.
A seconda della lattina che verrà realizzata, vengono eseguite alcune operazioni preparatorie: la carne deve essere prima disossata e poi eliminate le eventuali vene. Il disossamento avviene tagliando la carne, rimuovendo tutte le ossa.
Dalle ossa e dalla carne lasciata su di esse si ricava un brodo, che viene versato sopra i vasi o le lattine. La rimozione delle vene viene eseguita con l'aiuto di un coltello affilato. Le parti che vengono rimosse vengono utilizzate anche per il brodo. Una volta disossata e priva di vene, la carne viene sbollentata in acqua bollente.
In alcuni casi, la carne può essere fritta nel grasso bollente. Quando la scottatura viene eseguita in acqua, la carne viene tagliata a pezzi fino a 500 g e il rapporto tra carne e acqua è 1: 1. Alcuni dei grassi e degli ingredienti solubili della carne vengono rilasciati nell'acqua, che insieme all'acqua formano un brodo.
Il pollame in gelatina può essere preparato da pollo, oca o tacchino. L'uccello macellato viene ripulito dalle piume, vengono rimosse alcune delle interiora non idonee all'uso e la testa, le zampe e alcune interiora idonee al consumo vengono utilizzate come brodo.
La carne viene tagliata in porzioni come per la cottura, posta in una pentola con acqua calda, che la copre appena, e fatta bollire fino a semifinitura, insieme alle verdure per minestra - cipolle, carote, prezzemolo, sedano, spezie e sale. La carne semicotta viene disposta in barattoli e versata con brodo bollente teso, a cui viene aggiunta 1 gelatina per litro.
I vasetti vengono chiusi e sterilizzati a 105 gradi per 120 minuti per i vasetti da 1 litro e 100 minuti per i vasetti da 500 ml.
Consigliato:
Carne Di Tacchino
Probabilmente non c'è altro cibo che dia sempre vita all'immagine di una vacanza, della famiglia e degli amici, come il tacchino. L'inverno è la stagione che ci piace carne di tacchino , ma il suo meraviglioso gusto e valore nutritivo dovrebbe essere sentito tutto l'anno, perché se lo si desidera, si può trovare nei negozi in tutte le stagioni.
Come Conservare La Carne Senza Frigorifero
Se hai bisogno di conservare la carne senza frigorifero, ci sono metodi comprovati per questo. Puoi usare una miscela di olio e verdure. Lavare peperoni e pomodori, tagliarli a rondelle, mescolarli con spezie verdi tritate finemente e olio. Mescolate per separare il succo dalle verdure.
Come Conservare E Conservare La Carne Di Selvaggina
Per la sua struttura e specificità, la carne di selvaggina viene conservata in un certo modo per prevenirne il deterioramento e preservarne il gusto. Se lasciato per più di 24 ore a temperatura ambiente, inevitabilmente si rovinerà. Il modo più sicuro per proteggerlo è attraverso il freddo.
Come Conservare E Conservare Le Polpette?
Per ottenere la massima durata di conservazione delle polpette cotte, per sicurezza e qualità, le polpette raffreddate vengono raffreddate in contenitori poco profondi, sigillati ermeticamente o avvolte strettamente in un foglio di alluminio o in un involucro di plastica.
Come Conservare E Conservare L'acetosa?
L'acetosa appartiene alla famiglia Lapad ed è molto vicina agli spinaci e al molo. È meritatamente sottovalutato perché è un alimento molto gustoso e salutare. I benefici per la salute dell'acetosa non sono uno o due. Questo ortaggio a foglia migliora la vista, rallenta il processo di invecchiamento, riduce i problemi della pelle, rafforza il sistema immunitario e migliora la digestione.
