Pistacchi

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Pistacchi / Pistacia vera / è un basso albero arbustivo caratteristico delle regioni montuose dell'Afghanistan occidentale, dell'Iran e del Turkmenistan. Il pistacchio è una delle noci più antiche conosciute nella storia dell'uomo. Le prime informazioni su di loro sono state trovate in Siria e Iran, poi in Grecia e in altri paesi europei.

Oggi i pistacchi vengono coltivati in Grecia, Spagna, Italia, Iran, USA, Turchia, Asia, Australia. Circa la metà della produzione mondiale sul mercato proviene dalla Turchia.

L'albero raggiunge un'altezza di 10 metri. Questa è una pianta del deserto che si caratterizza per la sua elevata tolleranza ai terreni salini. È anche resistente agli sbalzi di temperatura. Il frutto è un nocciolo duro e biancastro che contiene una noce allungata commestibile. Il dado ha una pelle esterna viola pallido e polpa verde chiaro.

Pistacchio si accumula in grappoli sull'albero. Quando il frutto matura, il guscio della noce si rompe con un suono caratteristico. I pistacchi vengono raccolti di notte perché durante il giorno l'albero rilascia oli essenziali, che provocano vertigini. Ogni due anni l'albero produce in media circa 50 kg di noci.

Composizione di pistacchi

Secondo alcuni esperti, i pistacchi sono i più calorici rispetto ad altre noci. È ricco di vitamine, aminoacidi e minerali. Le noci contengono il 55-60% di grassi, tra i quali predominano gli acidi grassi insaturi e il 18-25% di proteine. Il pistacchio è estremamente ricco di vitamina E, un potente antiossidante naturale.

Il pistacchio è un'ottima fonte di fosforo e vitamina B1. Il contenuto di vitamina B6 nei pistacchi è lo stesso del fegato di manzo. Il pistacchio appartiene al gruppo dei prodotti con il più alto valore antiossidante. Queste sono le uniche noci del loro genere che hanno una grande quantità di luteina e zeaxantina, sostanze che migliorano la vista.

Selezione e conservazione dei pistacchi

Acquista solo noci ben confezionate, sulla cui confezione è chiaramente indicato il produttore e la data di scadenza. Come tutte le altre noci, i pistacchi richiedono una conservazione adeguata.

A causa dell'elevata quantità di grasso nelle noci, qualsiasi surriscaldamento è un prerequisito per il loro irrancidimento e lo sviluppo di funghi. Conservare i pistacchi in un luogo fresco e ventilato, al riparo dalla luce diretta del sole e dall'umidità. Alcuni chef consigliano anche dopo aver disimballato? pistacchi, conservarlo in frigorifero.

Non comprare mai noci sbucciate, perché perdono rapidamente il loro sapore, si bagnano e persino rancido. Oltre al sapore sgradevole che si verifica, è possibile sviluppare un'intossicazione alimentare, che è molto pericolosa. Evita di mangiare noci che hanno un sapore diverso - amaro o acido, così come quelle con un cattivo aspetto, tracce di muffa e umidità.

Pistacchio in cucina

In cucina pistacchi utilizzato per più di 2500 anni. Nell'antico Oriente, ad esempio, era considerato un simbolo di ricchezza e successo. Oggi nel mondo piatti con pistacchi sono considerati d'élite. A Stoccolma, ad esempio, i premi Nobel vengono trattati con il gelato al pistacchio.

L'olio estratto da queste noci è uno degli oli più salutari in cucina. Ha un aroma e un gusto molto gradevoli, si ritiene abbia ottime proprietà lenitive. Oltre che in cucina, l'olio di pistacchio può essere utilizzato per massaggi, aromaterapia e cosmesi.

Pistacchio utilizzato per preparare piatti non tradizionali e accostamenti di gusto inusuali. Utilizzato per fare dolciumi, gelati e altri prodotti alimentari.

Viene aggiunto a cioccolatini e caramelle. Il pistacchio arricchisce il gusto di pollo e maiale, anatre, vellutate. Il pistacchio macinato viene aggiunto a torte, pasticcini, creme e piatti di carne. I ristoranti d'élite con champagne o vini da dessert freschi offrono pistacchi tostati in succo di limone.

Benefici dei pistacchi

Grazie al suo alto valore nutritivo, i pistacchi sono consigliati per ripristinare gli organismi impoveriti. Le noci sono utili per il forte stress mentale e fisico perché eliminano la fatica e migliorano l'autostima. Il pistacchio ha un effetto estremamente benefico sul cervello.

Migliora il lavoro del sistema cardiovascolare, elimina il battito cardiaco, riduce la predisposizione alle malattie cardiache. Con un consumo regolare di pistacchi migliora la funzionalità epatica. Il pistacchio aiuta a curare l'ittero, elimina le coliche dello stomaco e del fegato, cura l'anemia e aumenta la potenza. È utile nelle malattie dell'apparato respiratorio.

Si ritiene generalmente che i livelli di colesterolo siano mantenuti a livelli normali con diete o vari farmaci. Studi sperimentali hanno dimostrato che i pistacchi sono sette volte più efficaci dei rimedi tradizionali.

Il pistacchio è molto utile nelle persone con diabete, secondo un recente studio. Quando i pistacchi vengono consumati con cibi ad alto contenuto di carboidrati, i primi rallentano il tasso di assorbimento dei carboidrati, che può portare ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue.

Un altro studio dimostra che il consumo di 50-100 g pistacchi abbassa quotidianamente la pressione sanguigna in uno stato di stress. L'abbassamento della pressione sanguigna è associato a un ridotto rischio di ictus o malattie cardiovascolari. Il consumo quotidiano di pistacchi può ridurre l'infiammazione cronica, che a sua volta riduce il rischio di sviluppare diabete e malattie cardiache.

Si scopre che i pistacchi migliorano notevolmente prestazioni con il letto. Si ritiene che la noce sia estremamente utile negli uomini con disfunzione erettile e solo dopo 2-3 settimane di assunzione i problemi in quest'area diminuiscono.

Il pistacchio è estremamente utile e quando si segue una dieta. Ha il più alto contenuto di fibre di tutte le noci. Il consumo regolare di fibre aiuta a perdere peso e controllare la glicemia. La fibra, d'altra parte, aiuta ad abbassare il colesterolo e mantenere una corretta funzione intestinale. Protegge dalla stitichezza e regola la digestione.

L'alto contenuto di vitamina E nelle noci le rende un ottimo alimento per mantenere la giovinezza e la bellezza della pelle. La vitamina assorbe anche i radicali liberi, che causano l'invecchiamento precoce. Sono anche una fonte di gamma tocoferolo, un importante antiossidante liposolubile che mantiene la forza delle membrane cellulari delle mucose e della pelle.

Gli esperti raccomandano di consumare queste noci per la fatica e per ripristinare un corpo esausto. Sono utili per lo stress sia fisico che mentale. Se hai davanti una giornata impegnativa o devi prepararti per un esame, una manciata di pistacchi ti aiuterà a tonificare il cervello e a migliorare la concentrazione. Dopo soli 20 minuti si nota l'effetto miracoloso di queste deliziose noci.

Come i pistacchi contengono grandi quantità di acido folico e biotina, possono essere consumati prima di coricarsi. Aiutano con il sonno scarso, i problemi di sonno e il risveglio notturno. Danno una sensazione di sazietà e migliorano notevolmente la qualità del sonno. Ovviamente per sfruttarli al meglio bisogna consumarli crudi, perché le noci tostate con molto sale non sono altrettanto utili e possono addirittura essere dannose.

Il danno dei pistacchi

Sebbene molto utile, i pistacchi possono causare reazioni pericolose nelle persone con allergie. È una delle noci più allergeniche, quindi fai attenzione al suo consumo se sei incline a tali condizioni. D'altra parte, anche se non si soffre di allergie, i pistacchi sono molto salati, il che lo rende anche dannoso in alcuni gruppi di persone. Elevate quantità di sale possono causare ipertensione, nausea e vertigini. Non esagerare con queste noci, perché sebbene abbiano poche calorie, il sale in esse contenuto è dannoso.