Palma Da Zucchero

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

La palma da zucchero / Borassus flabellifer / è una specie di palma tipica del Nepal, dell'India, del Bangladesh, dello Sri Lanka, della Cambogia, della Thailandia, del Vietnam, dell'Indonesia, delle Filippine, della Cina e di altri paesi con climi simili. La pianta è anche conosciuta con il nome di palma o palma lontar. È anche conosciuta come palma asiatica palmyra e palma toddy.

La palma da zucchero è un albero forte che può vivere più di 100 anni, durante i quali può raggiungere un'altezza dai 25 ai 30 metri. Le foglie della palma sono verdastre, affilate, dirette radialmente verso l'esterno. A causa della loro posizione, il ciuffo fogliare è di forma quasi rotonda. I gambi delle foglie sono seghettati. Le giovani piante inizialmente si sviluppano relativamente lentamente, ma poi crescono rapidamente.

La palma da zucchero è molto apprezzata in India per il succo che ne viene estratto. Si dice che sia così gustoso, profumato e seducente che non c'è altra bevanda in tutto il paese che possa competere con esso. Secondo la gente del posto, il liquido è altamente inebriante e sembra incantare chi lo beve.

I frutti di la palma da zucchero sono rotondi, raggiungendo un diametro di 20 centimetri. Quando sono maturi, acquisiscono un colore melanzana, ma in alcuni punti rimangono giallastri. Per essere consumato, il frutto va tagliato nella parte superiore, quindi lo strato superficiale deve essere rimosso con un coltello. A volte questo si rivela un compito difficile, ma la gente del posto è abituata a farlo e se la cava velocemente.

Dopo aver pulito lo strato superiore, all'interno si trovano semi biancastri, che hanno una struttura gelatinosa, e l'aroma da essi trasportato è associato all'odore di frutti come melone, ananas e mela cotogna. Se il frutto è ben maturo, il suo strato esterno può essere consumato. Il popolo del Bengala usa ampiamente questi frutti in cucina, mettendoli in vari dolci.

Composizione di zucchero di palma

I frutti di la palma da zucchero hanno una ricca composizione nutrizionale. Sono una fonte di minerali. Contengono potassio, ferro, zinco, calcio e fosforo. Contengono anche importanti vitamine. I deliziosi frutti contengono vitamina A, vitamine del gruppo B, vitamina C e altro ancora.

Cucinare a beneficio dello zucchero sugar

Semi freschi di la palma da zucchero utilizzato anche per scopi alimentari. Hanno una struttura che ricorda la gelatina e sono molto piacevoli al gusto. Possono essere consumati crudi oppure arrostiti o lessati. Mangiarne una purea durante i mesi caldi ha un effetto rinfrescante ed energizzante.

I semi dell'albero sono considerati una prelibatezza in India e in altri paesi asiatici. In estate sono disponibili al mercato locale, ma solo per poco tempo. Sono usati per fare succhi, nettari, frullati e altre bevande. Sono anche usati per preparare porridge, gelatine, marmellate nutrienti. Utilizzato in macedonie, creme e gelati, mescolato ad altri frutti esotici come papaya, mango e ananas. Lo strato esterno del frutto, generalmente pelato, può essere consumato anche ben maturo. È anche soggetto a cottura e cottura.

I germogli di palma sono usati per estrarre il succo. Vengono tagliati e il liquido che ne fuoriesce viene raccolto con l'ausilio di appositi vasi sospesi. Il succo raccolto nelle prime ore della giornata è rinfrescante, dolce e leggero. Il suo nome è Thaati Kallu. Se si riunisce la sera, si chiama Tadi. Questo liquido è relativamente più acido di Thaati Kallu. Il succo di Tadi fermentato viene consumato da alcuni residenti dello stato di Maharashta come bevanda alcolica.

Dalle giovani infiorescenze dell'albero si può ottenere un liquido chiamato Toddy. Toddy è fermentato per fare una bevanda chiamata Arak. Il liquido può anche essere usato per fare lo zucchero grezzo, chiamato jaggery o Taal Patali, tra i bengalesi. In Indonesia si chiama zucchero giavanese. Questo zucchero è ampiamente utilizzato in cucina sull'isola di Giava.

Benefici della palma da zucchero

Le diverse parti di la palma da zucchero vengono utilizzati per vari scopi. Ad esempio, cestini, stuoie e altri letti possono essere tessuti dalle foglie della pianta. Sono usati per realizzare tetti e ombrelli, oltre a cappelli e materiale per scrivere. In Indonesia, le foglie di palma sono state usate come carta dalle culture antiche. Questo tipo di carta lo chiamavano lontar.

Dalle parti del legno venivano ricavate recinzioni e venivano prodotte anche fibre utilizzate per corde e spazzole. Il legno robusto e affidabile è molto apprezzato nella costruzione. In alcuni luoghi viene utilizzato anche per realizzare vasi.

Come i frutti di la palma da zucchero sono molto nutrienti, se queste piante iniziano a essere coltivate nelle fattorie, potrebbe aiutare a risolvere il problema globale della malnutrizione. Pertanto, l'importanza della pianta Borassus flabellifer non deve essere affatto sottovalutata.

I benefici per la salute di questa pianta non sono stati ancora ben studiati. Finora è noto che grazie alla sua ricca composizione il consumo di frutti di la palma da zucchero rafforza l'immunità. Sono consigliati per le persone che si stancano rapidamente e hanno un brutto tono. È stato anche dimostrato che la purea di frutta è usata per trattare dermatiti e altri problemi della pelle.