2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
In autunno, i piatti di zucca sono importanti in cucina. Gli ortaggi da frutto hanno un aroma sorprendente e un gusto delicato, che lo rendono un prodotto desiderabile per molte ricette. La zucca stessa è una specialità autunnale.
La zucca è un ortaggio autunnale relativamente resistente e forse proprio per questo è proprio in questa stagione che con essa si consumano i piatti più appetitosi, dolci e salati. Vediamone alcuni:
Panini alla zucca
Prodotti necessari: 1 zucca media, sbucciata, pulita dai semi e tagliata a cubetti, 2 cucchiai. farina di mais, 50 g di zucchero a velo fine - per spolverare, ½ cucchiaino. cannella in polvere, 50 g di farina 00, 1 litro di olio, per friggere, 2 cucchiai. zucchero a velo, un pizzico di noce moscata macinata, per la decorazione;
Per l'impasto: 100 g di farina 00, 100 g di farina di mais, ½ cucchiaino. lievito in polvere, 300 ml di acqua gassata fredda;
Metodo di preparazione: Lessate la zucca in una pentola capiente con acqua bollente salata finché non sarà morbida, per 15-20 minuti. Scolare i pezzi e lasciar raffreddare, quindi schiacciare in una ciotola capiente, insieme a 2 cucchiai. farina di mais, zucchero a velo e cannella in polvere. Dovresti ottenere una purea liscia.
Scaldare l'olio in una padella profonda con un fondo spesso a 180 gradi. Il lievito viene setacciato con 100 g di farina 00 e farina di mais in una ciotola capiente. Aggiungere abbastanza acqua gassata per ottenere un impasto morbido, mescolando con una frusta a filo.
Dall'impasto risultante si formano piccole palline appiattite, che vengono cosparse di farina. Friggere a bagnomaria in olio bollente in porzioni, girando di tanto in tanto.
I panini finiti vengono tolti dalla padella e lasciati scolare il grasso su carta da cucina per 2-3 minuti. Disporre in un contenitore adatto coperto con tovaglioli di carta e decorare con zucchero a velo mescolato con un pizzico di noce moscata macinata.
Zuppa di zucca e castagne
Prodotti necessari: 600 g di zucca, 600 g di ciliegie. 12 castagne, 1 litro di latte, 2 cucchiai. coriandolo, cannella, pepe nero, sale;
Metodo di preparazione: Radice di cerfoglio sbucciata e zucca tagliata a cubetti. Lavare e mettere in padella. Aggiungere il latte, che va diluito con acqua. Condite con sale, pepe e portate a bollore. Far bollire a fuoco basso per circa 20 minuti, mescolando continuamente.
Togliere la zuppa dal fuoco e frullare con un mixer, quindi far bollire nuovamente a fuoco basso. Aggiungere le castagne tritate, le castagne precotte e sbucciate, il coriandolo e la cannella. Mescolare e servire.
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