2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La patata è tra le colture più prodotte al mondo, dopo grano, riso e mais e quarta in termini di produzione grezza.
La patria delle patate è il Sud America, negli attuali Perù, Bolivia e Cile. Le patate sono una parte importante dell'industria andina, gli agricoltori ne coltivano molte varietà con una varietà di colori e forme. Si diffusero nel resto del mondo dopo che gli europei incontrarono l'America tra il XV e il XVI secolo. Più di 200 specie selvatiche si trovano in Sud America.
La parola per la patata Quechua (un popolo indiano che abita il Sud America, erede delle tradizioni culturali dello stato Inca) è "papa". Il primo paese in cui furono portate le patate fu la Spagna nel XVI secolo, e da lì al resto d'Europa, Africa, Asia e Nord America. L'etimo della parola, così come il russo "patata" e il tedesco "Kartoffel", deriva dal nome italiano "tartufoli", dato alle patate perché assimilate ai tartufi.
L'inglese "patata" deriva dalla parola spagnola "batata" - "patata dolce". La patata dolce differisce significativamente dalla patata ordinaria ed è stata coltivata molto prima dallo stesso Cristoforo Colombo, che la portò dai Caraibi.
Un altro nome comunemente usato per le patate è "pomme de terre" in francese, "תפוח אדמה" ("tapuach adama") in ebraico e Erdapfel in tedesco).
Le patate sono una ricca fonte di vitamina C e potassio se consumate con la buccia. Nella loro patria ad oggi hanno più di 2000 varietà, ma a seconda della lavorazione, possiamo dividerle nelle seguenti specie:
Patate da cucinare - con un interno più umido e liscio, che mantiene la sua forma durante la cottura.
Patate al forno - più secca e più panificabile, facilmente decomponibile per trattamento termico.
patate fresche - hanno un contenuto di acqua maggiore. Sono più spesso usati per cucinare e insalate.
patate rosse - con un contenuto di amido inferiore, che li rende adatti alla cottura, al forno, alla preparazione di zuppe, insalate e caldi.
Come preparare le patate per la cottura?
Se le patate sono fresche togliete la buccia con un panno più ruvido o con una spazzola, se sono più vecchie sbucciatele. Tagliare se ci sono parti verdi sui tuberi.
Metodo di preparazione:
Se volete cuocere le patate intere, foratele con una forchetta in più punti e infornate ad una temperatura di 200 gradi per un'ora e mezza. Per lessarle bisogna coprirle con acqua fredda, salarle e quando girano lasciarle a fuoco lento per 10-20 minuti.
Fare patate saltate, occorre sbollentare il taglio per circa 5-10 minuti, scolarlo e asciugarlo. Quindi devono essere messi in una padella unta d'olio e fritti fino a doratura. Se volete fare delle patatine tagliatele a bastoncini, versateci sopra acqua fredda per almeno 30 minuti, scolatele, asciugatele e fatele cuocere in piccole porzioni nel grasso bollente a circa 190 gradi.
Un dato interessante è che negli ultimi anni la selezione varietale di patate in tutto il mondo ha creato diverse specie di patate rosse e gialle dal colore particolarmente espressivo. Gli scienziati sono andati anche oltre: hanno creato incredibili varietà di patate blu e verdi. Anche se il colore sbiadisce dopo la cottura, combinare diversi colori di patate renderebbe un'insalata interessante. Sfortunatamente, le patate colorate sono disponibili negli Stati Uniti e attualmente non sono conosciute nelle patate non definite.
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Riso - Diversi Tipi, Diverse Preparazioni
Bianchi o marroni, integrali, sbollentati, a chicchi corti o lunghi… Basmati, gluten, himalayano, dolce… E ancora, e altro ancora - dall'Asia, dall'Africa, dall'Europa e quello che viene coltivato nelle nostre terre. Il riso esiste in così tante varianti e varietà che difficilmente sarà il momento per una persona di elencarle, leggerle e ricordarle.
Quali Sono I Diversi Tipi Di Pepe?
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Tipi Di Flavonoidi
Solitamente valutiamo un prodotto alimentare in termini di contenuto di vitamine e minerali. Ma c'è un gruppo di sostanze che sono meno conosciute ma molto più importanti per noi come antiossidanti o regolatori enzimatici. Questi sono flavonoidi che possono essere ottenuti solo da alimenti vegetali:
Patate In Crescita Patate Dolci
Le patate dolci dolci sono molto più dietetiche e utili delle patate normali. Per alcuni sono una prelibatezza, per altri fanno parte del menù del giorno. Questo tipo di patata è originario dell'America Centrale. A poco a poco, le patate dolci sono diventate molto popolari perché sono state distribuite dalle navi mercantili spagnole nelle Filippine e nel Nord America e dai portoghesi in India, Asia meridionale e paesi africani.
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I termini patate dolci e patate dolci spesso usati in modo intercambiabile, creando confusione. Sebbene entrambi siano ortaggi tuberosi sotterranei, in realtà sono molto diversi: appartengono a diverse famiglie di piante. Allora da dove viene la confusione?
